经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

小黄鱼的做法窍门,小黄鱼怎么烧好吃？( 二 )

生活百科小知识


2、接下来处理一下小黄鱼，将小黄鱼充分清洗干净 ， 内脏和鱼鳃去除干净 ， 然后再着重清洗一下鱼鳃和肚子部分 。清洗完了之后，咱们将它控干水分，然后放到案板上，用刀将小黄鱼的头部先剁掉 ， 然后均匀地切成小块，切完之后咱们再把鱼头剁成两半，然后收到一个大碗中放到一旁待用 。
3、把咱们准备好的一个洋葱，一半切成小片，一半切成碎丁 。切好之后 ， 将它们分别放到一个盘中备用 。再来切一点姜片和蒜块，生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜块，要留下一半 。将切好的生姜片和大蒜块放到洋葱片中 。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋葱丁放到一起 。
4、起锅热油，放入生姜末，大蒜末，洋葱末炒香 ， 炒香之后咱们关火直接把它们一块淋入到小黄鱼的碗中，然后再向碗中放入适量的生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，黄豆酱翻均匀腌制十分钟 。
5、取一口砂锅，先把砂锅烧热，然后加入食用油 ， 再把姜 ， 蒜，洋葱块全部放进去炒香，炒出香味之后，咱们把腌好的鱼块用筷子夹着一块一块地放入到砂锅中，然后再倒入半瓶啤酒 ， 盖上砂锅盖，用中火炖十分钟 。
6、时间到了之后咱们撒上一点葱花就可以享受美味啦 。一道非常好吃的砂锅小黄鱼就这样做好了 。看着是不是非常好吃？做法是不是非常简单？
【小贴士】
1、啤酒不用加得太多，比小黄鱼少一块就可以了 。
2、在炖小黄鱼的时候，火候不要太大，用中火炖十分钟即可 。
清洗：
油炸小黄鱼步骤1
用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
油热放入小黄鱼 ， 小火慢炸
步骤2
捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
让里面熟透 ， 两面都炸至稍黄即可夹出
步骤3
再用剪子把鱼腹部位冲开 ， 去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
炸好第一遍的小黄鱼
步骤4
在流水下冲洗干净即可
腌制：
逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸：
锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
油炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黄鱼 ， 也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！
黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃 。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃 。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥 ， 肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉
非常简便、好吃的香煎小黄鱼，很多美食用最纯粹最简单的做法，往往能收获大大的满足，配上一碗白米饭或者一碗粥，咸鲜、香嫩的蒜瓣肉，真的很好吃 。
工具/原料
more
小黄鱼 (5条)
盐 适量
油 适量
方法/步骤
1/4 分步阅读
小黄鱼剔除内脏，洗净后放入适量盐（我用了一小勺），用手将盐和鱼抓匀 ， 鱼肚子也抹一些，放置15分钟 。
2/4
不粘锅里加入少许油，中火烧热，将腌好的鱼用厨房纸吸干水（以免煎的时候溅油），放入锅中煎 。
3/4
煎到一面金黄后，翻面继续煎 。

经验总结扩展阅读


上一篇：诺基亚808如何创建新文件夹

下一篇：2022年属虎的穿什么颜色衣服好 2022年属虎的穿什么颜色衣服旺财