随着年龄的增长而逐渐减少，铬的需要量很少，铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂 。在血糖调节方面 ， 特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用 。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病 。
当缺乏铬时，就很容易表现出糖代谢失调，如不及时补充这种元素，就会患糖尿病，诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症 。
铬还是葡萄糖耐量因子的组成成分，它可促进胰岛素在体内充分地发挥作用 。在生理上对机体的生长发育来说，胰岛素和生长激素同等重要，缺一不可 。胰岛素在人体内的作用非常大，既是体内重要的合成激素可促进葡萄糖的摄取、贮存和利用，又可促进脂肪酸的合成，还能促进蛋白质的合成和贮存 。因此，青少年想健康、科学的成长发育，一定不能缺少铬 。
有一些人听说自己缺铬，就盲目补铬 。把高铬食物当做营养品来长期服用，使人体处在一个高铬的状态 。其实盲目地补铬是不可取的，如果摄取过量铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同 。六价铬化合物在高浓度时具有明显的局部刺激作用和腐蚀作用，低浓度时为常见的致癌物质 。在食物中大多为三价铬 ， 其口服毒性很低，可能是由于其吸收非常少 。
铬虽然人体需要量很少，但作用很大 。它是使胰岛素起作用的一种重要元素 。糖尿病人存在缺铬和缺锌的问题，并且有并发症时患者的铬、锌含量均显著低于无并发症患者 。三价铬可以改善胰岛素的敏感性 。
含铬量比较高的食物有主要是一些粗粮，如我们通常食用的小麦、花生、蘑菇等等，另外胡椒、以及动物的肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等都是含有铬元素比较高的食品 。多吃这些食品 ， 就能保证人体的铬元素的充足 。当然 ， 前提是保证流失不会过多 。铬是1797年法国化学家沃克兰从当时称为红色西伯利亚矿石中发现的 。早在1766年，在俄罗斯圣彼得堡任化学教授的德国的列曼曾经分析了它，确定其中含有铅 。1798年沃克兰给他找到的这种灰色针状金属命名为chrom ， 来自希腊文chroma（颜色） 。由此得到铬的拉丁名称chromium和元素符号Cr 。差不多在同一个时期里，克拉普罗特也从铬铅矿中独立发现了铬 。
我国考古人员在秦陵挖掘的宝剑，其剑锋利无比，原因是剑锋上面覆盖了一层铬，听起来不算神奇，但是可以证明几千年前我们就发现并使用铬了 。
一、健康危害
侵入途径：吸入、食入 。
健康危害：三价铬对人体几乎不产生有害作用，未见引起工业中毒的报道 。进入人体的铬被积存在人体组织中，代谢和被清除的速度缓慢 。铬进入血液后，主要与血浆中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合 。六价铬还可透过红细胞膜，15分钟内可以有50%的六价铬进入细胞，进入红细胞后与血红蛋白结合 。铬的代谢物主要从肾排出，少量经粪便排出 。六价铬对人主要是慢性毒害，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中 。通过呼吸道进入的则易积存在肺部 。六价铬有强氧化作用，所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药 。经呼吸道侵入人体时，开始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎 。
二、毒理学资料及环境行为
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