咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗
看情况而定 。咸鸭蛋咸香可口，但市场也有一种黑心臭鸭蛋，这种咸鸭蛋是一味地道的山东特产，以味道臭闻名，与南方的臭豆腐相似，有“闻起来臭，吃起来香”的特点，这种臭鸭蛋是微生物的自然发酵所致，是可以食用的，若咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质 ， 导致蛋黄变黑，这种情况就不能再吃，以免导致身体不适 。
咸鸭蛋坏了是什么样
1、一般来说，质量较优的咸鸭蛋，光滑圆润 ， 蛋壳呈青色，上面没有裂缝，而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，带有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋不宜选择，因为其不仅容易碰碎，而且保质期较短 。
2、如果不确定咸鸭蛋是否坏了 ， 可以将咸鸭蛋拿在手中轻轻摇晃，一般来说，质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而质量较差或者已经变质的咸鸭蛋会有异常，或者有响声 。
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