空心菜要焯水要不要过冷水,怎么让焯水空心菜不变色呢？( 二 ) _生活百科

第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，在锅里倒上食用油，把蒜末和小米辣放进去炒出香味，再加上一点味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒上半碗淀粉水，开大火烧开，煮到料汁粘稠就可以了。
凉拌空心菜
第四步：把控干水分的空心菜放在盘中，再把熬好的料汁淋在上面，这样家常空心菜就做好了。
【小提示】
1：要记得把空心菜的老叶子和根部都去掉，然后再把叶子和杆分开放，因为叶子和杆不是同时下锅焯水的，因为杆要比叶子多焯一会。
2：下锅焯水时，水开放上食盐和食用油，先把杆放进去焯水30秒，再把叶子放进去焯水30秒，出锅过一遍凉水，不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分就可以。
3：熬料汁的时候，先放上蒜末和小米辣炒出香味，然后再加上味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，倒上淀粉水熬到料汁粘稠，出锅淋在空心菜上面即可。
空心菜要焯水吗 1、建议焯水。空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中，可能带有较多的细菌、微生物及杂质等，有些空心菜为了防治病害，还可能喷洒了农药；2、因此，建议将空心菜焯水再食用，这样不仅可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收。
空心菜不用焯水，会破坏它的营养价值，直接洗干净进行烹饪就可以了，大多数蔬菜都可以直接煸炒，不需要焯水。

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4、空心菜正确焯水方法空心菜正确焯水方法：
切成段过水焯3分钟。空心菜吃之前最好是过水焯一下，因为空心菜中含有一部分的草酸，过水焯一下可以去除其中大部分的草酸，并且焯水之后的空心菜炒的时候不会出现变黑的情况。空心菜焯水的时候可以加入适量的食用油，这样可以保持它嫩绿的颜色。
蕹菜，旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。
其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒。

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5、炒空心菜需要焯水吗炒空心菜不需要焯水，制作方法如下：
主料：空心菜400g
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，大蒜适量
步骤一：空心菜用清水洗净摘好备用。
步骤二：大蒜洗净切好备用。
步骤三：锅烧热加入适量的食用油。
步骤四：下入大蒜炒香。
步骤五：加入处理好的空心菜翻炒。
步骤六：加入适量的食用盐翻炒均匀。
步骤七：加入适量的酱油翻炒均匀。
【空心菜要焯水要不要过冷水,怎么让焯水空心菜不变色呢？】步骤八：起锅装盘，制作完毕。