空心菜要焯水要不要过冷水,怎么让焯水空心菜不变色呢？ _生活百科

1、怎么让焯水空心菜不变色呢?首先，吃空心菜的好处：1.空心菜中含有果胶能在人体中起到杀菌排毒效果。2.空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。3.空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。爱吃空心菜的朋友，当炒空心时候，空心菜容易变黑？这是最烦恼的一件事。我一开始炒的时候也是变黑。我还以为是蔬菜的问题。但是经过我的仔细研究，不是空心菜的问题，但是又怎么会变黑呢？想炒出来不是黑色的空心菜，关键在此一步：第一步一定要将空心菜焯水。焯水的意思就是用热水烫一下或者放在锅里煮一下都可以，是将空心菜焯水后，能够很好的防止烧熟后的空心菜氧化，不容易变黑哦！温馨提示：空心菜焯水必须要用开水，绝对不能用冷水，同时，在水捞的时候，放入几滴油可以使空心菜不变色。希望我的建议对您有帮助，望采纳，谢谢！
方法，第一步一定要将空心菜焯水。焯水的意思就是用热水烫一下或者放在锅里煮一下都可以，是将空心菜焯水后，能够很好的防止烧熟后的空心菜氧化，不容易变黑哦！温馨提示：空心菜焯水必须要用开水，绝对不能用冷水，同时，在水捞的时候，放入几滴油可以使空心菜不变色。

文章插图
文章插图
2、空心菜需要焯水吗      空心菜需要焯水，焯水可以防止其被炒黑，焯水时要等水开后再下入锅中，可以加入一点食用油使其保持翠绿，焯水时间控制在半分钟，焯水后马上过冷水即可。空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高。
空心菜需要焯水吗
nbsp;     日常我们在烹饪空心菜时，最好将其焯水处理之后再炒。首先，不焯水的空心菜在炒制过程中可以会发黑，而焯水可以很好的解决这个问题。同时，空心菜枝叶较多，不易清洗，可能会附着虫卵，焯水也可以去除脏物。
nbsp;     空心菜焯水的方法也非常简单，首先锅中加入清水，水开后下入空心菜，并倒入几滴食用油，可以防止空心菜变黑。焯水时间不宜太长，半分钟即可将空心菜捞出，捞出后的空心菜立即放入凉水中即可。
空心菜的营养价值
      空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高，它是一种碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用可以降低肠道的酸度。同时，空心菜还含有粗纤维素、烟酸、维生素C、叶绿素等营养成分。

文章插图
文章插图
3、空心菜要焯水吗?空心菜要焯水吗？
无所谓，讲究点的人家会焯水，焯水后必须要过凉水，麻烦点。
空心菜中含有大量的草酸，草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收，但适量食用的情况下，并不会有较大影响，而且，将空心菜清洗干净，也可以减少细菌及去除农药残留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要注意食用量，并且清洗干净。
【凉拌空心菜】
【原材料】：空心菜、食盐、食用油、白糖、味极鲜、淀粉水、小米辣、大蒜。
【制作步骤】
第一步：首先准备一把空心菜，把老叶子和根部去掉，再把叶子和杆分开放，放在水中分别都清洗干净了。
第二步：在锅里倒上水烧开，加上食盐和食用油，先把杆子下锅焯一下，大约焯30秒后，再把叶子放进去焯一下，再焯30秒捞出来过一遍凉水控干水分备用。