1、彩椒的家常吃法彩椒炒虾仁
这是一道无论颜值还是美味的佳肴、值得一试 。
用料
虾仁 250克
盐 5克
料酒 适量
红，黄、绿、彩椒 各半个
花生油 适量
彩椒炒虾仁的做法
虾仁洗净去掉虾线，倒入适量料酒腌制五分钟
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彩椒各半个
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锅中倒入花生油烧热后放虾仁，炒至变色 。
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彩椒切成小块
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炒好的虾仁备用
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另起锅放入花生油烧热后放入葱花爆香后倒入彩椒翻炒均匀
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直接加入虾仁，加入盐调味，
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即可出锅
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小贴士
彩椒不要炒的时间太久，因为彩椒是可以生吃的 。
彩椒牛肉丝
做法：
1、牛肉洗净 ， 切成0.3厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆；彩椒和姜分别切丝备用 。
2、取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用 。
3、炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生 ， 盛出 。
4、炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可 。
彩椒酿肉
用料：彩椒3个，鸡小胸肉4块，香菇2个，海米10克，藜麦150克，姜、香葱、盐、生抽、白胡椒粉、香油适量
做法
1、将鸡肉用盐水浸泡片刻 ， 洗净，去除筋膜 ， 剁碎，加少许盐作为底味，再加白胡椒粉、食用油，充分抓拌均匀 。
2、将香菇切小块，海米浸泡后洗净，稍微切几刀，姜切末，加生抽、盐、香油抓拌均匀，腌制30分钟 。
3、此时您可以蒸熟藜麦，操作与蒸米饭一样 。
4、沿彩椒根部2厘米处切下，去籽，内部掏空，洗净 。
5、将蒸熟的藜麦放凉后 ， 与馅料混合拌匀，装入彩椒中，冷水上锅 ， 蒸8分钟，出锅撒香葱末即可 。
小贴士
1、鸡肉用白胡椒粉就可去腥，因加入了海米 ， 所以加了少许姜，均可去除腥味，如果您对腥味敏感，可再加适量料酒 。
2、馅料要充分拌匀 ， 腌制入味 。海米本身就具有咸味，注意不要放过多的盐 。
3、蒸熟后会出汁儿，您可以倒掉，或者直接食用不影响口感 。
4、此馅料用量大约可以做4个，蒸制时间您根据彩椒大小调整 ， 5分钟时口感更鲜嫩，您可以尝一下再调整时间 。
1.彩椒鸭蛋饼
鸭蛋先洗净，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；适量油热锅，放姜片入锅慢火煎，逼出姜味后，把姜片夹出来 。倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎 ， 不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透 。
2.彩椒松阪猪
起1大匙油放入蒜片爆香 ， 再放入松阪猪炒至半熟后 ， 加入调味料闷煮约10min待汁半收干放入红黄椒稍微炒约2-3分钟左右即可起锅 。
3.彩椒炒鸡蛋
将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈 。平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅 。将鸡蛋分别打入彩椒圈中 ， 中小火单面煎制 。待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味;鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用 。
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