3芋头的功效
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
4芋头的挑选方法
1.查看芋头的外皮是否完整 ， 是否有腐烂 ， 霉变，硬化，干枯等变化 。
2.检查芋头是否新鲜，主要是查看芋头是否还带有泥土的气息 。
3.检查芋头的大?。?不同的菜肴需要不同的芋头，选择适合的芋头 。
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5、芋头发芽了还能吃吗芋头发芽之后是可以吃的 。在发芽的过程中，芋头软糯的口感会有一定的下降，质地比较坚硬和萎缩 。但是其中并没有产生副作用 ， 所以是可以吃的 。
芋头口感细软，绵甜香糯 ， 营养价值近似于土豆，不含龙葵素 ， 易于消化，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品 。但是种子发芽会消耗部分营养物质 ， 发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些 。
芋头存放注意事项
1、建议用户将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风 。
2、在购买之后尽可能快点将它食用完 ， 因为芋头容易变软 。
3、需要注意芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时 ， 应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂 。
4、建议用户将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋 。
5、放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月 。
以上内容参考 百度百科-芋头
芋头发芽了还能吃 ， 只是口感不好 。
芋头发芽是可以吃的，不会产生毒素的，对人体也没有副作用 。芋头发芽以后营养素会促进芽的生长 ， 所以营养功效方面可能会降低一些，另外口感也会稍微差一些，所以平时在购买芋头的时候要选择质量好一点 ， 新鲜一点的芋头 。
芋头好坏辨别方法
【毛芋头发芽了以后能吃吗,芋头发芽了能吃吗？】1、看颜色：一般质量好的芋头表皮黄褐色，肉是白色的，而变质的芋头表皮颜色会发黑，并且还可能会出现发霉的情况 。
2、闻味道：一般好的芋头没有切开之前基本是没有味道的，但一旦变质之后芋头闻起来就可能会具有霉味以及臭味 。
3、尝味道：质量好的芋头吃起来口感松软，而变质之后的芋头口感发苦，质地松软，可以明显感觉到臭味 。
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