1、食材：五花肉400g、鹌鹑蛋170g、葱 ， 姜 ， 八角1根 ， 2片 ， 1个、冰糖 60g、精盐1.5盐勺、鸡精1.5盐勺、十三香1盐勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量
2、葱姜洗好切好备用 。
3、锅里倒入适量清水 ， 倒入鹌鹑蛋 。大火煮开 ， 煮至4分钟左右 ， 弄出倒入凉水盆中 ， 剥皮装盘备用 。
4、五花肉洗好切至5厘米左右的方块 。
5、锅里倒适量清水 ， 冷水倒入五花肉 ， 待水开煮至7分钟 。
6、煮好 ， 弄出控水装盘备用 。
7、锅里倒入适量油 ， 转小火 ， 倒入冰糖 ， 小火熬制糖融化 ， 色泽偏黄即可 ， 倒入葱姜八角和五花肉炒匀 ， 放入精盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 。
8、来回炒均匀 ， 让肉上色 ， 放入适量清水 ， 没过五花肉 。慢慢倒入鹌鹑蛋 ， 盖开锅盖 ， 大火烧开转小火煮炖40–60分钟 。
【红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做 红烧肉炖鹌鹑蛋如何做】9、开盖转大火收汤汁 ， 至粘稠即可 。
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