经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品 。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，又可作驱虫剂 。
蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。耐高温也耐低温，32℃仍能生长，－35℃下根茎能安全越冬 。
在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长 。蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤 。
以上内容参考：百度百科——蕨菜
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5、常吃蕨菜真的对身体有益吗蕨菜是农村种一种常见的野生植物，不少人喜欢上山采摘蕨菜 ， 并将蕨菜晒干用来食用 。在我国，几乎每个地区都有食用蕨菜的习惯，甚至有些地方还会顿顿吃蕨菜，但是蕨菜毕竟不是作为我们日常食用的蔬菜，很多人都担心食用后是否会对身体造成副作用 。
其实，不必过分担心 ， 少量食用蕨菜对身体是有益的 。
1、蕨菜富含人体所需的营养物质，少量食用可以增加免疫力 。
研究发现，每百克蕨菜含胡罗卜素1.68毫克 ， 含维生素C35毫克 ，而且还含有钙、铁等矿物质成分，其营养物质的含量远超其他我们常用的一般性蔬菜，而维生素、矿物质这些元素都是人体日常所需的营养，适量食用对人体增加营养物质很有益处 。
2、蕨菜作为中药使用，可以清热解毒、润肠通便 。
蕨菜可以作为一味中药食用 ， 蕨菜性寒，其主要功能是清热解毒、润肠通便等 。而且蕨菜的化痰效果明显，当我们在感冒时，食用少量的蕨菜可以食用蕨菜，通过食疗的方式来化痰，即能补充营养还可以保护嗓子 。
3、蕨菜富含氨基酸 ， 老年人适量食用可以降血压 。
蕨菜中含有18种氨气酸，对于容易血压高的老年人，食用蕨菜可以扩张体内血管，降低血压 。所以 ， 如果你家中有高血压症状的老年人，适当食用蕨菜是有益处的 。并且蕨菜中的纤维素还有利于肠胃蠕动 ， 有下气通便的功效，能够很好的解决老年人便秘的问题 。
但是 ， 大量食用蕨菜是有害的，在食用过程中一定要注意 。
1、蕨菜中含有致癌物质，应当控制食用的频次和数量 。
对于这一点也没必要过分的担心，虽然致癌物质原蕨苷存在于蕨菜的各个部分，但是少量食用并不会对人的身体造成影响 。这就好比我们生活中食用的腊肉、香肠的情况相类似 ， 只要控制食用的频次和数量，就不会对身体造成影响 。
2、“是药三分毒”，蕨菜还有微毒物质 。
除了含有致癌物质原蕨苷 ， 蕨菜还含有黄碱醇类化合物，这类化学物质在短时间内是无法被人体分解和吸收的，而会长期存在于人的身体中，若长期使用造成毒素的积累 ， 必然影响人的身体健康 。
【蕨菜的功效与作用,蕨菜的功效与作用及食用方法】虽然蕨菜被称为“山菜之王”、“长寿菜”，增强身体素质补脾益气，但也不能多吃 ， 毕竟作为中药的一类，蕨菜“是药三分毒”，如果在食用时大量食用或者长期食用，原本的好处也变成了坏处 ， 再加上环境污染造成蕨菜生长环境发生的变化，蕨菜的使用还是谨慎为好 。
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