2、皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的 。
3、判断皮蛋是否变质方法有：
（1）看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡 。
（2）触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时 ， 蛋黄软大，蛋白粘滑 。
（3）闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味 。
（4）灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别 ， 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大 。
扩展资料：
1、据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
2、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 ， 所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃 。
3、好的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压
皮蛋很耐储存的，如果是在商店买的话看保质期就好了，如果是自家做的话，条件良好3-5个月没问题
看你怎么保存了，一般一两个月没问题的吧，不过建议不超过三个月
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4、皮蛋能放多久问题一：皮蛋可以放多久皮蛋属腌制食物，保存比较重要 。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间 。有条件的可放在冰厢冷藏室里 ， 这样保质的时间会长一些 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用 。
问题二：皮蛋常温可储存多久放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变 。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品 。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐 。皮蛋属腌制食物，保存比较重要 。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋 。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体，含水分约70%左右 。若经过冷冻，水分就会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存 。一般情况下 ， 未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长 ， 不般不应超过三个月时间 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用 ， 不可留存到下次餐食用 。
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