经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

高蛋白食物有哪些,哪些食品是高蛋白食物( 二 )

小知识生活百科


蛋白质是构成人体的重要物质 ， 身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质 。生长的物质基础是蛋白质，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品 。
常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉 ， 如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉 ， 如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高 。
【高蛋白食物有哪些,哪些食品是高蛋白食物】由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食谱时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地的选择蛋白质高的食物 。
常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)
食物名称 含量(克) 食物名称 含量(克)
燕麦 15.6 莲子 16.6
莲麻 21.9 榛子 15.9
黄豆 36.3 西瓜子 31.8
绿豆 23.8 南瓜子 35.1
豇豆 22.3 葵花籽 23.1
蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7
豌豆 24.6 猪心 19.1
刀豆 30.7 猪肝 21.3
豆腐皮 50. 猪肾 15.5
干蘑菇 38.0 猪皮 26.4
花生 26.2 猪血 18.9
核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3
松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3
羊肝 18.5 鲢鱼 17.0
羊肾 16.5 鱿鱼 15.1
兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1
鸡肉 21.5 干贝 63.7
鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3
鸭肉 16.5 海参(干) 76.5
鸡蛋 14.7 龙虾 16.4
扩展资料
富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等 。
豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克 。
山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克 。
动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质 。
肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克 。
家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克 。
水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克 。
蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克 。
此外还有乳类等 ， 也富含人体必需的完全蛋白质 。
老年人选择高蛋白质食物的标准
老年人因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差 ， 蛋白质需要量应比成人相对高些 。有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验，在男性老年人热能摄入32千卡/千克体重、女性老年人热能摄入29千卡/千克体重的情况下，每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡 。
鸡蛋蛋白质是生理价值最高的蛋白质 ， 如果吃一般的动植物混合膳食，每千克体重需要1.2克蛋白质，一个60千克体重的老年人一天就需要吃72克蛋白质 。如精确计算，可按蛋白质热比 ， 即由蛋白质供给的热能占总热能摄入量的14%左右为宜 。
膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复 。相反，蛋白质供给不足时 ， 会减轻体重 ， 易患贫血，容易感染疾病 。创伤、骨折不易愈合 。严重缺乏时，血浆蛋白降低 ， 可引起浮肿 。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系 。但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担 。

经验总结扩展阅读


上一篇：公证处公证房产有用吗,公证处公正房产有用吗

下一篇：苦瓜晒干泡水喝的功效与作用,苦瓜晒干了能泡茶喝吗苦瓜干泡水喝有什么作用