【做法】
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净后放入搅拌机内，加清水搅碎
2、倒入一个大盆中，放置30分钟，期间不时用手揉搓几次，然后用筛子滤出乌叶汁水
3、把糯米淘洗干净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
4、将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
5、豌豆洗干净，竹笋洗干净切丁，咸肉洗净切丁，豌豆、笋丁用开水焯熟
6、锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色 ， 倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻
7、倒入蒸好的乌米饭 ， 炒匀即可
文章插图
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3、立夏饭要准备哪几个菜旧时 ， 乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌和白粳米煮成“五色饭” ， 后演变改为倭豆肉煮糯米饭 ， 菜有觉菜黄鱼羹 ， 称吃“立夏饭” 。
闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色 ， 而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿 。
吃“脚骨笋”和君踏菜
立夏日 ， 宁波习俗要吃“脚骨笋” ， 用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”（身体康?。?。
再是吃软菜（君踏菜），说吃后夏天不会生痱子，皮肤会象软菜一样光滑 。
四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆 。说吃了竹笋脚骨硬 ， 好爬山 。还吃青梅 ， 烧青茶，以防“蛀夏” 。
吃“脚骨笋”，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿 。
湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑” ， “立夏吃个团（音为‘沱’），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕 。
浙江立夏民间时兴早晨吃红枣糯米粥、茶叶蛋，中午吃羹，在米粉糊中掺以豆腐干、蒜苗、猪肉、笋丁等，称“立夏羹” 。
闽东周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊” ， 主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊 。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐 ， 等等，邻里互邀喝糊汤 。
吃“七家粥”饮“七家茶”
浙东农村立夏有吃‘七家粥”的风俗 。‘七家粥”与‘七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食 。
七家茶则是各家带了自己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮 。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物 ， 但这些仪式，却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动 。
杭州在立夏日最为讲究 。每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果 ， 馈送亲友 。LL -zN，叫做“七家茶” 。还在茶杯内放两颗“青果”即橄榄或金橘，表示吉祥如意的意思 。
上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕” ， 人们吃二谓可免“疰夏” 。
湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日 ， 通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨” 。
福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主 。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之 。
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