说到粳米，还要从粳米的原料–粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米 。视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒 ， 一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米 ， 而且做饭比较出饭 ， 就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的 。糯米也是近似圆形 ， 但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵 ， 汤圆，年糕等食品 。
近年来 ， 经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长 ， 江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃 。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错 ， 但有人说是转基因的，这个我分辨不出来 。
在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行 。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好 。
什么叫做粳米？我来做一个简单的回答，有很多人的确对粳米还是不太了解 ， 其实，粳米就是我们曰常吃的一类大米，它是我国的一类特产大米 。和我们常吃的尖优、杂优是有点差别，粳米在我国的 历史 已经有6000多年 。粳米的型体是短短圆圆的，杂优米是长长瘦瘦的 。粳米在广东一带叫做“肥仔米” 。东北人叫“珍珠米” 。现在大家清楚了吧 。
什么叫做粳米？
粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植 。粳米的粒型分为圆粒和长粒 。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等 。
粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大 。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起 。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好 。
另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植 。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同 。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降 。所以 ， 粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季 。
以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵 。
粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食 。其煮出来的粥饭会比较绵软 。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米” ， 常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻 。粳米是由粳型非糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1] 。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形 ， 米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二 ， 颜色蜡白，呈透明或半透明 。粳米的米质较紧密 ， 淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化 。糯米全是支链淀粉，难消化 ， 不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料 。
大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多 ， 大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的 。籼米、粳米是我们常见的主食 。
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