芥菜疙瘩怎么腌,芥菜疙瘩怎么腌制？( 三 ) _生活百科

有朋友要问为什么旧瓷缸要这样做，而新的不需要？原因很简单，我们都听说过腌制咸菜，酸菜的时候会烂，只要旧瓷缸有腌制咸菜，酸菜会烂的历史，我们在使用这个瓷缸腌制就会有烂掉的可能，而且几率会有百分之90以上，怎么清洗都没用；把买回来的芥菜根须用刀清理干净，用清水多清洗几遍备用。
3、腌制过程：把洗好的芥菜放入缸中，按照上面提到的比例添加粗盐，然后放入清水，最好是井水或者山泉水，如果没有的话自来水也可以，量以没过芥菜为准，把柳树棍插入缸中，这样芥菜就腌制好了；
注意：千万不要以为这就完事了，如果是自来水腌制，每天都要搅一遍，如果是井水或者山泉水可以没5天搅动一次，这样做可以释放芥菜当中的辛辣气味，还可以降低长白毛的可能，使芥菜更加酥脆。
怎样腌制芥菜疙瘩更脆，其实方法非常简单，赶紧来看看吧！
现在天气是越来越冷了，又到了冬天了，也就是说又到了腌菜的季节了，腌芥菜疙瘩是必不可少的，怎样腌制芥菜疙瘩更脆，其实非常简单，赶紧来看看吧！喜欢的朋友可以收藏一下。
首先我们要准备，的原料有荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量。
第一步，首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
第三步我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。第四步，我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
第五步芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
芥菜疙瘩是一种绿色的原汁原味的食材，非常的健康。腌制的芥菜疙瘩非常开胃我们平常会用它来下饭或者和粥一起吃，都是非常好的。这样腌制的芥菜疙瘩更脆，方法非常简单，赶紧学起来吧！喜欢的朋友不要错过哦

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4、腌芥菜疙瘩的方法1、首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，将比较大的芥菜疙瘩切成两半。
2、我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
3、我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。
4、我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
5、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。

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5、芥菜疙瘩怎么腌配方备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；
制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；
第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火；