芥菜疙瘩怎么腌,芥菜疙瘩怎么腌制？( 二 ) _生活百科

首先把芥菜疙瘩放到锅里焯水，再捞出来放到坛子里面，在坛子里加入适量的食盐，在密封起来，放到阴凉干燥的地方。
首先我们将芥菜疙瘩清洗干净，放入容器当中，加入适量的白开水，再放入盐，加入少许的白酒，密封好放入阴凉处。

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2、在家腌制芥菜疙瘩,应该如何腌制?每年秋天，当大量时令蔬菜上市时，蔬菜的价格并不是很高。这个时候，大家都会囤一些时令蔬菜做咸菜吃，一直吃到春天和冬天。当季蔬菜很少的时候，可以在秋天的时候腌制一些，备下到冬天的时候吃，白菜、萝卜、芥菜疙瘩都是腌制咸菜非常不错的选择，特别受大家的欢迎。
一、原料准备所需食材比较简单，主要是芥菜疙瘩30斤，调味精盐3斤，胡椒粉和八角适量。前期需要做一些准备，把买回来的芥菜疙瘩洗干净剥掉，大一点的芥菜疙瘩可以切成两半。如果要用花椒和八角，先将花椒和八角一起用适量的水煮开后再加水，待凉了再用。如果不用辣椒和八角，直接用清水，但最好不用自来水。
二、腌制方法腌制蔬菜有两种方法，可以根据自己的情况选择。第一种方法是将处理好的芥菜疙瘩用清水浸泡两天，中间换两三次水，然后取出直接放入泡菜坛子里，然后在芥菜疙瘩上均匀地撒一层盐，全部放出来后再在上面均匀的撒一层盐。这样腌制两天后，把腌制缸装满水，然后按下干净的石头等重物，稍微盖上盖子，防止灰尘落入其中，就完成了。第二种方法是将处理好的芥菜结放入干净的大盆中，撒上盐拌匀，腌制四五天，待芥菜结出水后放入泡菜坛子中，然后用清水灌满坛子并按压重物，盖上灰防止掉落。
三、注意事项花椒和八角的用量根据自己的情况来选择，或者用盐代替花椒和八角腌制芥菜疙瘩也可以。腌芥菜疙瘩和腌东北酸菜不一样。腌制的时候一定要放很多盐，然后吃的时候用清水浸泡多余的咸味。芥末疙瘩腌制一个月左右就可以吃了。春天到了还可以把腌制好的芥菜疙瘩拿出来晒干，这样存放一两年就不会变质了，吃的时候再泡在水里。
应该准备好新鲜的食材，准备好调料，把芥菜清洗干净，放入到玻璃缸当中，加入食盐，白醋，然后再加入适量的小米辣和白糖，搅拌均匀，将盖子盖起来，密封保存，腌制一段时间就可以吃了。
先要将芥菜洗干净并且切成丝状，用食盐反复腌制，最后压到罐里等待一段时间就可以食用。
买好东西之后把这个东西洗干净，切成小块放入咸菜缸里，加入很多盐，盖上盖子腌制就行。
你需要把菜晒成半干，之后把它揉一揉，再加些盐后你就可以把它放在缸里腌制。

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3、芥菜疙瘩怎么腌制才能更脆呢想要腌好芥菜疙瘩主要有以下几个步骤：
【芥菜疙瘩怎么腌,芥菜疙瘩怎么腌制？】1、选材：这一步很重要，要选择熟悉的品种，要是第一次腌制就选择个头大小均匀一致的，大个的就都选大个的；但是有过腌制经验的人都选择个头中等大小的；这是因为有些芥菜品种的问题个头大了里面会有木心，还有就是腌制的时候个头小一点的比较好腌制，也没有艮（gen）样的口感。
2、准备工具：根据芥菜的多少选择一个容器，比较传统的容器就是烧制的粗瓷缸，现在的农村腌制芥菜大多数都还在使用，最好是新的，当然新的可能不太好买，而且也很笨重，挪动起来很是不方便，也可以买一块塑料，桶状的，把塑料桶底部密封，放在旧的缸里面，芥菜直接放在塑料桶里面，新的粗瓷缸不需要，其次准备一根柳树棍，根据芥菜的多少准备粗盐，按照100:5的比例就行。