流程6切面糊 。总宽两厘米上下，关键是面棍在板上要一上一下的翻转 。切完后便会产生那样的排序 。
流程7压面糊 。洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压 ， 就可以 。左侧的已捏正，右侧的已挤扁 。那样就可以刚开始擀皮面了！
流程8专用工具：擀面棍、蓖子（毛竹编的，称呼不一，作用一样，放水饺不易糊底） 。这时候桌子有很多切完的段儿，手揉成偏平状 ， 模样很象飞蝶 。用擀面棍边擀边转动擀面皮 。拿擀面棍擀的情况下 ， 留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏 ， 边沿薄吃起来口感好 。
到了三国魏晋南北朝时期，那时候的饺子叫做馄饨，饺子和馄饨在当时并没有分家 。直到1959年在新疆出土的唐墓中同时出土了馄饨和饺子，我们可以确定饺子和馄饨在唐朝才分家 。
剩饺子皮的吃法
文章插图
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5、饺子皮怎么做?饺子皮的做法如下：
用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量 。
2、将盐 ， 水一次性加入面粉中 。
3、搅拌成面团 。
4、面团揉搓至均匀光滑 。
5、湿毛巾盖住面团，醒发20分钟 。
6、醒好了 ， 继续揉搓至更加柔软更加有韧性 。
7、揉好了，在面团下面铺适量的面粉 。
8、擀成约1mm厚度的面块 。
9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉 。
10、用1个8cm的盖子，压出饺子皮 。
11、压好了 ， 在上面洒一些面粉 。
12、饺子皮就做好了 。
饺子皮可以做成玫瑰花蒸卷，做法如下：
准备材料：猪肉300克、饺子皮4张、葱末适量、料酒3克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、辣椒末适量
1、制作肉馅儿 ， 腌制15分钟，如下图所示：
2、四张饺子皮摆在一起，如下图所示：
3、把肉馅儿摆成一条，饺子皮盖起，如下图所示：
4、卷成玫瑰花形状，如下图所示：
5、上锅蒸熟，如下图所示：
6、蒸熟以后装盘上桌即可食用了，如下图所示：
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