1、香菇可以与土豆一起烹饪吗?我是学过营养的 , 怎么没听说过土豆和香菇不能一起放啊,你要是怕的话,把两个都在水里涮一下,就行了 , 因为大多数的其反应物都是水溶性的,涮一下就没有了 , 就像楼上说的火锅一样
倒是听说过土豆和牛肉不能一起放,这真是一改传统做法啊
下面是香菇土豆闷饭的做法,很好吃的~
这个饭,不用在厨房待很久,而且营养还是很全面的 。先介绍一下原料:香菇、四季豆、土豆、胡萝卜、肉、大米、姜 。
说一点刚在大学营养课学的知识吧 。
香菇:又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇,是我国传统的著名食用菌,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果 。经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压 。
胡萝卜:又称红萝卜或甘荀,素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
土豆:又称马铃薯、洋芋、山药蛋 。所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多 , 钙、磷、镁、钾含量也很高 , 尤其是钾的含量 , 可以说在蔬菜类里排第一位 。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用 。很多人一直误认为土豆淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对土豆望而却步 。其实,从主食的角度来评判,土豆的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥 。这是因为,土豆的含水量较高,其中的淀粉含量只20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维 。所以,如果用土豆来代替白米饭、白馒头,哪怕放开肚子吃 , 也很难让人肥胖 。作为主食的一部分 , 土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉 , 是一种呈碱性食品,利于维持人体内的酸碱平衡 。其次,土豆的蛋白质质量高,并富含赖氨酸,可以让人获得身体所需的各种氨基酸 。土豆含有维生素C,这可是精米、白面所没有的好东西 。土豆含有膳食纤维,纤维质地柔软,不会刺激肠胃 , 患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆 。
四季豆:四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 , 即有抗肿瘤作用 。
现学现卖 , 希望大家不要笑我 。好了,罗嗦了这么多,回归正题,开始做饭吧!
1、土豆,香菇,胡萝卜洗好,切大块 。四季豆择去丝 , 掰成段儿 。肉,切小块 。姜切碎 。
2、炒锅放油,倒入姜末儿 。
3、倒入肉块儿,翻炒 。
4、加入盐,酱油 , 翻炒片刻盛出 。
5、锅中再倒少许油,油热后倒入豆角、土豆、胡萝卜、香菇 。
6、加入盐、鸡精、酱油,水 。
7、好了,让它先咕嘟着,这个时候可以把米淘洗出来 , 电饭锅通电
8、将所有的菜连汤倒入米中 。
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