文章插图
1、材料:羊血450克、香菜少许、小葱3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、凉白开40克、盐6克、味精2克、鸡精2克 。起锅烧油，油热（油一定烧热）泼在辣椒蒜泥碗里，保证配料香味充分被热油激发 。依次加入凉白开，香醋，盐，鸡精，味精充分搅拌，备用 。起锅烧水，放入羊血 。水开过程中不断撇出血沫，羊血煮熟的过程中，会由红色变灰绿 。水开再煮两分钟 。出锅沥干水，备用 。调好的汤汁，倒入控干水的热羊血中，充分搅拌后，绿色点缀即可 。
【凉拌羊血怎么做】2、主料：羊血1块 。辅料：油适量、盐2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2汤匙、大蒜10g、酱油1汤匙 。辣子蒜羊血的做法：将羊血切成小块 。准备大蒜，将大蒜切末 。煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块 。再开锅稍煮，捞出备用 。炒锅中放油，烧热（8成热） 。捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面 。热油泼在辣椒面上 。放上蒜末，搅拌均匀即可 。
3、将羊血切段或片，放入开水中煮三到五分钟捞出，控水，装盘 。取碗一个，西餐勺子做量具，三勺生抽，半勺花椒油，两勺蒜泥一勺香菜末半勺姜末口味重可以加一点点盐 。把酱汁调匀，交在羊血上 。将葱花辣椒芝麻依次铺在羊血上，滴几滴麻油 。
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