那么耗油开封一段时间后，变得稀释了，成水状可以流动了 ， 还能食用吗！
建议不要食用了
耗油稀释，代表已经开始变质了
为什么会发生这种情况呢？
主要是由耗油配的性质和成份所决定的
蚝油开封后 ， 空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶 ， 常温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低 ， 成流动水状了
耗油的储存需要注意两点
1.开封后，应放冰箱冷藏（因为在低温下 ， 蚝油即使混入微生物，微生物中的β-淀粉酶也不易将淀粉分解，降低蚝油的粘稠度 。）
2.开封后不宜放太久（太久可能会产生霉变）
【蚝油变成水状还能吃吗,蚝油怎么像水一样稀了】如果蚝油被开封后使用不久，就发生这种现象，但是蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成的话 。这个时候对食用的影响不大，还是可以食用的
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