1、韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗韭 菜鸡蛋馅的饺子可以放蚝油和生抽 。建议在包之前放，不要放的时间太长 。否则很容易出水 。下面来看看这道饺子的做法 。
【主要食材】：九菜，鸡蛋，虾皮适量，盐或是生抽蚝油，食用油，料酒
【具体制作步骤】：
1、我们首先将准备好的食材摘一下 ， 将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净 ， 甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散 ， 然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用
3、锅中加入油 ， 油热之后倒入打好的鸡蛋液 ， 然后开小火慢慢煎 ， 用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用
4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮 ， 搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了 。其他调料，比如：十三香，葱，姜 ， 蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味 。
6、我们将做好的九菜馅包成饺子 ， 然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了 。
这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁 ， 而且不出水，非常的好吃又美味 。
【烹饪小贴士】：
1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部 ， 然后用力甩水，这样可以有效去除水分
2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油 ， 搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮
4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加
5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味
韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽 。韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。
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2、韭菜鸡蛋馅的饺子放什么调料韭菜鸡蛋的饺子馅儿的制作方法首先准备韭菜鸡蛋食用盐食用油虾皮生抽酱油蚝油等调料进行备用，制作韭菜鸡蛋馅的时候可以准备少量的虾皮这样制作出来的馅料会比较鲜美 。
首先将韭菜处理干净最好放入盆中撒上少许的食用盐这样可以让韭菜清洗的更加干净韭菜浸泡完成以后再清洗一到两遍清洗完以后控干水分切碎放入盆中，鸡蛋打在碗中加上少许的食用盐搅拌均匀，以后放入锅中炒成鸡蛋碎炒好之后放凉备用倒入韭菜碎里面 。
韭菜鸡蛋碎加入少量的虾皮放入食用盐生抽蚝油食用油用筷子搅拌均匀，食用油一定要添加不然很容易导致韭菜出现出现出现的现象 ， 加入食用盐以后可以锁住韭菜的水分 。而且这样制作出来的韭菜鸡蛋馅儿比较鲜美不用放过多的调料，韭菜鸡蛋馅儿只需要添加生抽蚝油等提鲜调料即可 ， 如果防止韭菜出现出水的现象可以放在冰箱里进行冷藏半个小时再进行包饺子，这样可以有助于锁住汤汁 。
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