1、叫花鸡和普通的烧鸡有什么区别?熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡 ， 主要是上了熏制的气味 ， 口感皮肉皆香 ， 香儿不腻 。叫花鸡是乞丐所创，又名富贵鸡，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包上再进行烤制，口感酥脆咸鲜 。东北常见的小笨鸡炖蘑菇是一种青年蛋鸡，它的肉没有那么松散 ， 生长周期差不多3-5个月，比肉食鸡要壮实，骨架也大，肉丝粗一些 。这样鸡我们叫做溜达鸡 。是蛋肉兼用品种 。榛蘑更有清香，让人沉醉 。而和小鸡一起炖，这清香更能突出鸡肉的鲜美 。
关于叫花鸡，盐焗鸡，烧鸡等做法是受地区的限制 。首先鸡在不同的地方所生长的环境不同 ， 饲料不同才使得鸡肉的特性不同，再就是鸡的品种不同 ， 比如芦花鸡，三黄鸡，柴鸡他们的肉质口感是不同的，所以才有了人们根据不同的食材来做出美味油温六成热腌制好的鸡肉下锅炒干水分炒至鸡肉金黄捞出，下入干辣椒段（不怕辣多放，怕辣少放）、红花椒炒香，下入姜葱蒜炒香，把鸡肉倒入继续炒，翻炒一会加入水（不要太多），因为鸡肉切得小 ， 很快就熟了，加盐调味，喜欢鸡精味精的就加一点 ， 不喜欢的就不加，然后大火收汁起锅 。
鸡块切块洗净，土豆切块备用，热锅冷油，下入花椒 ， 八角，葱姜蒜爆香，鸡块倒进去翻炒 ， 加入稍许糖，料酒，盐，生抽，耗油，加入土豆块翻炒均匀，加适量水，炖至土豆软烂，加入老抽 ， 收汤，出锅，撒上香菜或者葱花，美味下饭的红烧鸡块就做好了叫花鸡的荷叶香，泥土包裹烤制的肉质格外软糯可口 。白切鸡体现在浇汁上 ， 鸡肉没有特别口味 。
用的盐大部分是粗盐或者海盐 。把鸡整只处理干净，不要内脏 。传统做法是用荷叶或者芭蕉叶包裹，再加入一定佐料，包裹严实，再放入烧热的粗盐里面 ， 通过高温加热闷制出来 。
烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，口感酥香软烂 。
叫花鸡是乞丐所创，又名富贵鸡，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包上再进行烤制，口感酥脆咸鲜 。
制作方法不同，叫花鸡是用荷叶包裹起来再去火上烤，烧鸡是直接去火上烤；口感味道不同，叫花鸡有一股荷叶的清香并且保留了汤汁，而烧鸡比较香和干涩 。
区别在于有荷叶的清香 。叫花鸡通常会在外面包一层荷叶在包泥土去焖烤，鸡肉里面会有一股荷叶特有的清香 。
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2、动物用什么辨味人和高等哺乳动物依靠鼻子和舌头来辨别气味和味道 。水生鱼类有的是嘴，有的通过鳍、皮感觉味道 。昆虫的味觉器官有的在身体表皮上，有的是触角，有的是足上 。蜜蜂的主要味觉器官是突出于表皮的锥形感觉器 。蝴蝶的味觉器官长在脚上 。
动物用来辨味的器官各种各样，这由它们的生理特征和生存条件决定 。
1、人和高等哺乳动物依靠鼻子和舌头来辨别气味和味道的 。气味通过鼻腔 ， 刺激嗅觉神经末梢，嗅觉神经将信息传到大脑，形成嗅觉和味觉；舌头表面的每个味蕾上都有味觉细胞和味觉神经，能感受各种不同物质的刺激 。当食物进入口腔，其中一些物质溶于唾液中，刺激味觉细胞，再通过味觉神经传到大脑形成味觉 。
2、水生鱼类有通过嘴，有的通过鳍、皮感觉味道 。鱼类的嗅觉器官和味觉器官都长在嘴巴周围和唇边上 。有些鱼的辩味器官分布在鳍上或在鱼皮上，在这些地方有一种纺锤状的细胞 。这些细胞是一种感受器，能从周围的水中接受各种信息 。
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