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4、2023年的年夜饭吃什么?导语：2023年夜饭，这5道“吉祥菜” ， 好吃好做寓意好，学会过年露一手！
除夕将至，每到除夕夜，家家户户都团聚在一起 ， 吃着团圆饭 ， 看着春晚 ， 聊聊往事，辞旧迎新，有说有笑特别惬意！
除夕年夜饭 ， 作为一年之中最重要的一顿晚饭，自然不能随便凑合 。不仅要讲究好看好吃，还要寓意好 ， 为来年讨个好彩头！
一提到年夜饭 ， 很多人就发愁！其实，做年夜饭也很简单！下面，就与大家分享5道年夜饭餐桌上的“开运菜”做法 ， 寓意：兔年大吉大利！
第一道：【花开富贵】
1.将豆腐皮洗净 ， 装入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟后捞出，沥干水分 ， 然后将豆腐皮切成宽条，再对折一下，将两张豆腐皮摞在一起，切成细丝，顶部不要切断 。准备适量的胡萝卜丝、葱丝和青萝卜丝 。
2.取一张切好的豆腐皮 ， 在一头放上适量的胡萝卜丝、葱丝和青萝卜丝，然后从一头卷起 ， 然后竖起来，形成一个菊花形状，底部用牙签穿过去，固定结实，摆入在盘子四周 。
3.取一块里脊肉，洗净后，切成肉丝，装入碗中，加入适量的盐、蚝油、生抽，打入一个蛋清，抓拌均匀后 ， 腌制15分钟 ， 然后加入2勺淀粉，抓拌均匀 。
4.热锅烧油 ， 放入里脊肉 ， 翻炒至肉丝变色后盛出，锅内留一些底油，放入面酱和豆瓣酱炒香，再次下入肉丝，翻炒均匀后关火 。将肉丝放入盘子中间，在花朵四周，点缀一些绿叶蔬菜，即可食用 。
第二道：【腰缠万贯】
1.将鹌鹑蛋洗净，上锅煮熟 ， 然后过凉，将蛋壳去掉，用鲜面条在鹌鹑蛋上，如果一根不够 ， 就多用几根，将鹌鹑蛋全部包裹起来即可 。
2.热锅多加一些食用油，将油烧热后，将裹好面条的鹌鹑蛋放入锅中，中小火炸至金黄色后，捞出控油，装入盘中，挤上番茄酱 ， 即可食用 。
第三道：【张灯结彩】
1.五花肉洗净，绞成肉馅，装入盆中，加入适量葱姜末 ， 加入适量盐、生抽搅拌均匀，腌制20分钟，茄子洗净，放在案板上，连切7刀不要切断，第8刀再切断，将肉馅塞入两片茄子中间，按压结实 。
2.热锅多加一些油 ， 将油烧热后，放入茄子 ， 小火炸3分钟左右，炸至表面金黄后 ， 捞出控油 ， 数列摆入盘中 ， 顶部放一个小米辣的蒂，取一根胡萝卜，洗净去皮后，切成细丝，塞入辣椒段中 ， 将辣椒段和胡萝卜丝，摆在底部，做成灯笼的形状 。
3.另起锅烧油，放入适量的生抽和番茄酱，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，熬至浓稠后，关火 ， 将料汁均匀地浇在茄子上，即可食用 。
第四道：
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5、除夕年夜饭必备的10道菜除夕年夜饭必备的10道菜如下：
1、卤猪蹄 。
所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖、盐、味精 。
2、香辣肥牛小炒 。
所用食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量 。
3、酸豆角炒鸡胗 。
所需食材：酸豆角适量、鸡胗、小米椒、泡椒、大葱、大蒜 。
4、酥炸平菇 。
所需食材：平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和鸡精适量 。
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