2、如果没有冰箱的话，就只能用晒干或者风干的办法啦，不然很容易发霉变臭的，食用前泡一泡水把莲子泡得饱满涨开就可以按照新鲜的莲子的食用方法进行食用了 ， 还可以作为药材 。
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5、新鲜的莲子怎样保鲜,可以保多久?鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些 。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀 ， 但对人体健康不利 。
由于莲子采收期短，除了盛产期可以买到新鲜的莲子，许多莲子都是晒干成干货，方便保存 ， 一年四季都能在市面上买到 。选购时，最好挑带有点黄黄的，这才是莲子本色，太白的莲子有漂白嫌疑 。
除了淀粉比率高 ， 干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20，非白米所能比拟 。矿物质方面 ， 莲子是名符其实的高钾食材，钾含量甚至比蔬菜类还高一些 。在钙质的表现上 ， 每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克，在主食类食材里 ， 相当突出 。加上莲子的镁、磷含量颇高，以它取代主食 ， 可兼顾骨骼 。
莲子的功效与作用
1，防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
2，滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖 ， 是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多 ， 遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
3，降血压
从莲子心提出莲心碱结晶，有短暂降压之效，改变为季铵盐，则出现强而持久的降压作用 。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久，但并不是通过迷走神经而致持久降压；脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周作用 。
莲子心非结晶生物碱Nn-9，具有较强降压作用 。麻醉猫静脉注射1～2毫克/公斤，可降低原血压水平约50%，维持2～3小时；狗血压于半小时即恢复；兔子不降压 。有快速耐受性 。经进一步实验，证明此生物碱降压机理主要是释放组织胺，使外周血管扩张，其次与神经因素也有关 。
以上内容参考：人民网――夏季吃莲子好处多 莲子的功效与作用
新鲜的莲蓬在保存的时候只需要将其置于常温的状态下保存即可，这样的保存时间可能会更长一些 ， 一般可以持续在五天左右 。
也可以将其置于冰箱中冷藏保存，这样能保存的时间更久一些，但是会导致莲子的食用口感受到影响 。
如果是想要将莲子长期保存起来的话，那么就需要将莲子从莲蓬上采摘下来之后，将外面那一层绿色的保护壳削去，然后放在室外进行暴晒 。如果一次没有晒干，可以等到有太阳的时候继续进行暴晒，直到莲子的水分被晒干之后，就可以进行长期的保存了 。
挑选好的莲子技巧
1、看颜色
挑选莲子可以看一下它的颜色，一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的 。
2、闻味道
闻一下莲子的味道，漂白过的莲子并没有淡香，干的莲子一大把抓起来 ， 香味还是非常浓的，而漂白过的莲子有一种刺鼻的味道 。
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