鸡汁浸时蔬如何做,泡椒凤爪的鸡汁还能用来做什么呢？ _生活百科

1、泡椒凤爪的鸡汁还能用来做什么呢?可以制作辣白菜，将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分，腌于盐水中；将萝卜切成细丝；牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌；将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均；最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；将馅夹进腌好的白菜叶之间；从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 。
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
可以继续做泡椒凤爪，或者其他的菜类的东西比如泡菜等。泡菜是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜。它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。
剩下的鸡汁可以做鸡汁豆腐丸子，鸡汤1碗，豆腐丸子400克，青蒜3根，剁辣椒1小勺，蚝油1小勺。青蒜切小段；坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色，滤出多余的油；将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨10分钟，中途调盐，最后撒青蒜末，剁辣椒，淋少许蚝油就OK了。
可以做适合儿童吃的鸡汁土豆泥，现在土豆已晋升为主粮了，吃土豆会越来越美。土豆蒸熟弄成泥状，放入鸡汤里煮沸，香香的，绵绵的，瞬间勾起宝宝的食欲。去皮后的土豆要存放在冷水中，再在水中滴少许醋，可使其不氧化发黑。

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2、鸡汁茶树菇怎样做?乌骨鸡半只干燥茶树菇50g 当归1片红枣10粒蒜头10粒
调味料：
米酒1杯盐1/2大匙水1大碗
做法：
1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
＊茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。
＊放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下

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3、卤素菜怎么加鸡汁?烟笋经长时间泡发、冲水、晾制后放入自制笋卤内煮至香脆，走莱时再加辣椒油、盐、生抽等炝拌，笋子清脆鲜香，辣度适中，是一道高毛利的下酒菜。
笋卤的调制：
1、香料包：香叶20克、八角15克、桂皮12克、砂仁8克、草果7克、丁香、山奈各5克、当归3克、香茅草2克，提前放入温水中浸泡20分钟，捞出沥干，与姜片30克一同放入纱布袋。