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螃蟹的做法和吃法 盘点螃蟹的做法

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1、清蒸螃蟹 ， 做法：将螃蟹放在盆中冲洗 ， 用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。蒸锅中放入适量清水 ， 把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。大火烧开锅中的水 ， 水开后15分钟左右即可关火 。螃蟹盛盘 ， 把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中 ， 蟹肉沾食即可 。
2、香辣炒蟹 ， 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 。做法：活肉蟹从腹脐处取壳 ， 去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿 ， 洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。锅置旺火上 ， 烧精炼油至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 投入干辣椒节 ， 花椒炒香 ， 掺入鲜汤 ， 略烧片刻 ， 再下姜、葱蒜、海蟹 ， 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
【螃蟹的做法和吃法 盘点螃蟹的做法】3、葱油蟹 ， 做法：螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽 ， 搅拌匀后淋入盘中 ， 然后在蟹上摆入姜蒜末 ， 再洒上碎葱段；锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可 。

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