1、预防 。油锅起火，完全是可以避免的 。家里一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油温，顶多4成，也就100多℃，离油的燃点还远着呢 。锅中烧着油的时候，留个心眼，时常看一看，看到冒黑烟就马上关火 。
【炒菜时油锅着火要注意什么 炒菜时油锅着火了应该怎么办】2、及时关火 。油锅起火的时候千万不能慌张，要保持清醒，先将火关掉，避免持续加热 。并且关火之后可以防止燃气着火 。
3、关掉排风 。记得之前看《水浒传》，其中常出现一句“火借风势”，着火之后如果有风形成空气流动，会大大增加氧气的含量，火会越烧越旺 。排风会增加空气的流动，加大火势 。另外，油锅起火不要惊慌的使用东西煽火，火只会越煽越大 。
4、不可加水 。油的性质很特别，密度是小于水的，油会浮在水的表面 。并且，热油中加入水会飞溅 。所以油锅起火万万不可用水来灭，只会让火势更大，还可能让自己受伤 。
5、注意安全 。油锅起火之后，首先要保证自身安全，切不可因为灭火而使自己受伤，得不偿失 。如果火势过大，到了自己无法控制的程度，先保证自身安全，再寻求帮助，钱财乃身外之物 。
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