慕斯：奶油奶酪125克，白砂糖25克，吉利丁片(约2-3克每片)1片，热水1/8杯（30毫升） ， 淡奶油1/2杯（120毫升），蛋白1个，白砂糖25克
1，黄油隔水融化 。饼干装入袋子 ， 用擀面杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中 ， 用擀面杖的一头压实压匀 。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中 。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态 。吉利丁溶液倒入奶酪糊 ， 搅拌均匀 。淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀 。
2 ， 蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡 。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀，倒入杯中 ， 冷藏2-3小时至凝固 。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用 。
装饰：树莓果溶适量 ， 新鲜草莓
模具及成型：
酒杯3支 。冰箱冷藏2-3小时 。
树莓巧克力塔的做法A甜派皮100克
B巧克力酱：黑巧克力60克、鲜奶油25克、黄油40克、糖粉25克
C树莓馅： 吉利丁1片、树莓100克、水50克、白糖30克、鲜奶油100克
1.将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部
2.将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐
3.并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓，将整形好的塔皮上铺一层锡纸，上面装满红小豆，让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起
4.烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层 ， 烤15-20分钟至表面变成黄褐色
5.制作巧克力酱，将B料的黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热融化，黄油和糖粉混合打发，加入融化的巧克力酱，搅拌均匀，巧克力酱均匀的挤一层在烤好的塔皮里
6.将C料中的吉利丁片用冰水泡软，然后将树莓、水和白糖放入小锅中加热 ， 至树莓软烂
7.倒入到搅拌机搅打成果泥，然后将果泥过筛后使用
8.过筛后的果泥中放入泡软的吉利丁片，鲜奶油打6分发
9.打发的鲜奶油和果泥混合倒入到塔皮的顶部填满 ， 放入冰箱冷藏，凝固后食用
树莓果酱的做法1.树莓清洗干净，摘掉后面的果蒂
2.均匀的撒上细砂糖 ， 搅拌均匀 ， 用小火慢慢熬煮
3.熬煮中撇去产生的浮沫，熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆
4.挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点，放凉装瓶
文章插图
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5、新鲜树莓怎么吃1. 树莓怎么吃
树莓怎么吃覆盆子怎么吃
覆盆子可以直接生食，也可以做成果酱食用，下面介绍做法： 准备材料：大约200g、糖约50g 制作步骤： 1、覆盆子洗净装到料理杯里，不用加水，打成浓稠的果汁 。
2、料理杯比较小 ， 分两次打了，大约有600ml 。覆盆子里面有籽，不喜欢的人在打完汁后过滤一下 。
3、放入平底锅里，加糖，开中火煮开 。4、期间不停用刮刀刮锅边和锅底，避免烧焦 。
维持中小火收水 。如果放的是纯果汁没有加水 ， 那十分钟之内应该就好了 ， 加水的话就要稍微耐心多翻一会儿 。
5、煮到这样刮锅边的果酱 ， 已经明显有点凝结的意思就可以了 ， 放凉以后会进一步凝固的，所以不用煮的超级干 。6、装罐即可 。
可以搭配面包饼干牛奶酸奶蛋糕，即使是直接挖着吃也不错 。。
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