加温；把“豆腐渣”鲜奶油防水防火放进加温器皿中，开文火加温至40℃上下，再轻轻地拌和，植脂奶油和水份便会再次融合，变成一般的鲜奶油 。但那样解决前的鲜奶油材质比较不光滑，一样都不适合做蛋糕和蛋糕裱花 ， 但可以制作芝士蛋糕等，还可以在制作面包时放一点，会大大增加制成品的口味 。
.冷冻时长；如果没应用完的消磨过的鲜奶油放进冷藏室 ， 植脂奶油和水份便会受到影响，再消磨就十分非常容易发生油水分离器，变为“豆腐渣”，因此鲜奶油尽量不要冷冻，理应随用随用 ， 防止剩余鲜奶油 。
消磨方法；许多菜谱会交待打发奶油要多久、要什么速度，但淡奶油打发的水平与环境温度和鲜奶油自身材质相关，不可以一概而论 。在甜品制作情况下，最应注意的仅有鲜奶油的情况 ， 因此只需关心淡奶油打发的情况就行了 ， 不必盲目从众菜谱，以致于消磨过度，鲜奶油变为“豆腐渣” 。
消磨过度的鲜奶油一般会变为水油分离，200克鲜奶油中添加5克糖份和30克奶粉，然后用打蛋机用低速档渐渐地打 ， 那样消磨的时长要比正常的打发奶油的时间段更久 。把消磨过度的鲜奶油倒进奶锅中放到文火上加温，全过程文火，要不停的拌和，直至里边的豆腐渣溶化，见到有泡冒出就能够关火克，直到温凉之后再慢速度搅打 ， 直至水和油所有融合在一起，等彻底凉透以后，倒入整洁的玻璃容器中放到电冰箱中冷冻24钟头之上，随后能够再度取出来消磨了 。
是因为你打发过头了 。将豆腐渣奶油放入到一个容器中 ， 隔水加热，加热的温度控制在40度左右即可，在加热的时候，轻轻的进行搅拌 ， 这样乳脂的部分和水分就会重新的混合到一起，变成普通的奶油了。
淡奶油如果已经打发成豆腐渣，说明打发的有些过度了 ， 这个时候需要加入一点水搅和一下，可能会缓解
可能是因为你打的时间太长了，我是建议再往里面加上一些淀粉或者是水的 。
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3、奶油打发过了怎么拯救淡奶油一般需要经过打发，然后再加以使用 。比如，制作蛋糕、冰激凌、提拉米苏什么的 。可有的时候，打发会不成功 ， 被打成了豆腐渣一样的东西，此时的奶油还能再用吗?扔了太浪费东西了 。别急，本篇就为你介绍淡奶油打发过头如何补救等等知识和技能 。淡奶油为什么打成豆腐渣打发过头了 。1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛 ， 变成黄油(虽然成品没有买的好 ， 但是凑合着用吧)2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用 。打发淡奶油怎么分辨打到几分发一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发 ， 奶油开始变得浓稠 ， 像酸奶一样 ， 但还有流动性即可，第二种裱花的 ， 一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角 。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用 ， 会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系 。淡奶油的打发步骤工具/原料鲜奶油、纯牛奶(炼乳)，白糖打蛋器，大容器方法/步骤1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油;2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶 。3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器 ， 否则会感觉很手酸 。4、继续搅拌至近完成阶段时 ， 可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了 。注意事项1、容器置冰水里，温度低更容易打发;2、一个要按一个方向的搅拌;3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了 。
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