奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?( 五 ) _生活百科

如果奶油打发过以后想让它恢复原状，那么可以用筷子轻轻搅拌不要高速1.1点气泡消退了就又恢复原状了。

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4、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救方法一：添加全脂奶粉。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法。
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。
避免把奶油打成豆腐渣技巧：
1、冷藏时间
如果没使用完的打发过的奶油放入冰箱冷藏，乳脂和水分就会受到影响，再打发就十分容易出现油水分离，变成“豆腐渣” ，所以奶油最好不要冷藏，应当随取随用，避免剩下奶油。
2、打发方式
很多食谱会交代打发奶油要多久、要什么速度，但奶油打发的程度与温度和奶油本身质地有关，不能一概而论。在甜点制作过程中，最需要注意的只有奶油的状态，所以只要关注奶油打发的状态就可以了，不要盲从食谱，以至于打发过头，奶油变成“豆腐渣” 。

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5、淡奶油打发成豆腐渣补救,淡奶油打成豆腐渣复原孕妇在孕期吃的饮食是需要注意好的，要吃什么都自己做比较好。不同的孕妇在孕期饮食习惯不同，有些孕妇喜欢吃辣的食物，有些孕妇喜欢吃甜食，比如奶油蛋糕。奶油蛋糕也是能自己做的，做个蛋糕胚子，再打发奶油就可以了，奶油打发是需要注意方法的，否则容易达成豆腐渣。下面给大家介绍淡奶油打发成豆腐渣补救，淡奶油打成豆腐渣复原的方法。
淡奶油打发成豆腐渣补救的方法有这些：
1、加上适当的全脂奶粉和一些糖粉，再用打蛋器打一会，注意要低速慢慢打，这样奶油水油分离的情况会慢慢消失，当然这种方法打出的奶源可能会比较粘稠，适合做幕斯或是冰淇淋。
2、把淡奶油倒入奶锅里，用文火隔水加热到40度左右，加热的时候要不停的搅拌，直到豆腐渣完全融化，看到有泡冒出来就可以关火了。再等淡奶油放凉后，用打蛋器低速的打到水油完全融合，等凉透后，放在干净的容器里，放冰箱冷藏24小时，之后就可以再次进行打发了。
3、把没有打发过的淡奶油倒入打成的豆腐渣里继续打发，也是能改善这个问题的。