【竹笋苦的可以吃吗,笋苦了还能吃吗】3、能够补充膳食纤维，促进大便的排出，有很好的预防便秘的好处 。吃笋的坏处就是从中医食疗的角度上来讲其性味偏寒凉 ， 对于脾胃虚寒的人在食用时注意控制量 ， 否则会寒上加寒引起胃肠道的不适 。
4、苦笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化 。用苦笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助 。
5、苦笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
以上内容参考 百度百科-苦笋
可以，去竹笋苦味和涩味的方法：
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡 ， 这种方法特别适用于干春笋 。
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次 ， 浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉 。
2、开水煮制
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以 。
先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋 ， 煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡 。
3、高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味 。
蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制 ， 蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味 。
4、用盐腌制
食用盐也能去除笋的苦味和涩味 。
把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时 ， 腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉 。
扩展资料
竹笋的功效与作用：
1、化痰止咳
竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。
2、补血益气
竹笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
3、明目
春笋中含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质 。
4、健脾
竹笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
5、养颜护肤
春笋含有胡萝卜素 ， 有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩 。
6、预防便秘
竹笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力 ， 减少粪便的粘度 ， 帮助缓解便秘 。
参考资料来源：百度百科-竹笋
发苦的竹笋还能吃 。因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因 。竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡 ， 要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水 ， 不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多 。
新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水 ， 然后炒肉，或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮 ， 然后再用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖 。
刚砍下来的话要先切成片，再放水漂一天或半天，中间要换水2到3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，尝试一下，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
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