竹笋食用注意事项
新鲜竹笋不宜多吃 ， 每人每餐最好不要超过半根 。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素 ， 量食用后 ， 很难消化，容易对胃肠造成负担 。
尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用 。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾 病的患者都不宜多吃笋 。
以上内容参考 百度百科―竹笋
以上内容参考 人民网―春季吃笋营养高 注意事项不能忽视【3】
可以吃，可在烹饪前通过泡水、焯水等方式去苦味 。
竹笋有苦涩味，是由于其含有酪氨酸，和草酸、植酸、单宁等物质一起造就了苦味，所以吃笋的时候，要先泡再煮，能去掉大部分草酸和植酸，降低单宁含量，也能灭活其中大部分蛋白酶抑制剂 。
而在食品加工当中，通常会对竹笋进行水煮处理 ， 同时还要加入柠檬酸和少量食盐，以便促进苦涩味的草酸、植酸等物质溶出 。
吃竹笋注意事项
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康 。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用 。
烹饪时 ， 竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些 。烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋要当心 。
以上内容参考 人民网――竹笋有涩味 烹饪时应泡后再煮
以上内容参考 人民网――几类人群少吃竹笋 泌尿结石 过敏体质 肠胃疾病
文章插图
文章插图
4、新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用 。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶 。
竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来 ， 就用冷水泡，要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水 。
（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上 ， 吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝 ， 焯水，加肥肉炒同 ， 放适量的糖 。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
能吃
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。” ， 竹笋属于寒性食品，有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物 。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能 ， 可煎服100~150克/日，或煮食 ， 鲜者入肴 。
如何去除苦味
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来 ， 就用冷水泡，要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天
经验总结扩展阅读
- 姜皮发绿能吃吗,生姜削皮后是绿色可以吃吗
- 功高劳苦的动物,劳苦功高打一动物
- 豆浆粉结块了但没过期可以吃吗,永和豆浆还没过期但是结块了,还能喝么?
- 疏风解毒胶囊饭前吃还是饭后吃,疏风解毒胶囊孕妇可以吃吗
- 转阴后能不能狂吃,医生你好，我治疗尖锐湿疣半年没复发了，HPV检测，已经转阴了，请问我可以吃辣的食物吗？不是专业的性
- 过夜海鲜加热后能吃吗,隔夜的海鲜第二天加热还可以吃吗
- 花菜发霉了还可以吃吗,花菜有一点发霉还能吃吗
- 没有籽的葡萄可以吃吗,无籽葡萄的功效与作用有哪些
- 蜡瓶糖外面的蜡可以吃吗,蜡瓶糖是什么东西？
- 冰粉放冰箱第二天能吃吗,隔夜冰粉可不可以吃