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4、高粱米怎么吃法大全将米放到宽汤开水里边煮熟 ， 捞出来再入锅上屉蒸，这种方法蒸的米饭，不知道还有那些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特别香 ， 即使现在上市的各种新版电饭煲，也蒸不出那时候的味道来 。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤 ， 省去了各种淀粉及芡汁，太好吃了，且营养不流失，想想都流口水 。
蒸高粱米饭的做法
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这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉
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也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭 ， 先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右
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下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟
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煮熟后直接捞出 ， 装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸 ， 这米汤特别好喝，黏黏的带着米香
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我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右
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出锅 。这饭的特点，米香 ， 软糯，脆脆的口感 ， 比粽子都好吃了 。
蒸高粱米饭的成品图
蒸高粱米饭的烹饪技巧
技巧tips
所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了 。注意别煮过了 ， 否则顺汤就捞不出米饭来啦 。
1、高粱米山楂粥，高粱米和山楂搭配在一起煮粥或是她最正确的吃法，只要能健脾养胃也能开胃消食，对增强人体消化功能有极大好处，在需要的时候需要准备干山楂20克高2米50克，把它们清洗干净以后直接入锅加清水煮至成粥，煮好以后取出就能食用 。
2、高粱米馒头，高粱米做馒头也是它的正确吃法，但在用高粱米做馒头，以前应该先把高粱米研磨成粉末，再把它与面粉等材料搭配在一起，加入适量牛奶 ， 然后放入酵母合成面团，等它发酵完成以后揉匀制成馒头坯，放在温暖的地方省发二十分钟以后直接入锅蒸熟就可以 。
3、高粱米蒸糕，高粱米和红豆搭配在一起蒸着吃滋味也特别好，在做的时候需要先把600克的高粱米淘洗干净以后放在蒸锅中蒸熟，然后取两个大小一样的盘子，把蒸好的高粱米分装到两个盘子中铺平，并用勺子把它压平，然后取适量的红豆沙，直接铺在一面高两米上面 ， 调匀以后再把另外一个盘子中的高粱米扣在上面，并把它们压实，取出以后切成自己喜欢的块状，就是美味的高粱米糕 。
1、蒸饭 。其实高粱米的食用方法 ， 和大米差不多，只是味道不同 。所以高粱米也可以用来蒸饭 。用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃 ， 而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬 。也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味 。
2、熬粥 。也可以用高粱米熬粥喝 ， 味道口感也是不错的 ， 最好也掺和些大米 。熬的时间比其它的米，要稍长一些时间 。
3、做高粱米水饭 。高粱米水饭，属于东北的一特色 ， 就是把高粱米用锅熬熟后，再用冷水过凉，像过水面那样，然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用 ， 味道美极了 。也可以用高粱米水饭，搭配咸鱼吃，味道也不错 。注意熬高粱米的时候，一定要熬烂糊，粘稠，不要熬的像粥一样的稀 。
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