吃芋头注意事项
1、芋头必须煮熟了才能吃 。高温才能够分解芋头粘液中对人体有害的物质 ， 同时吃到健康美味的营养，生吃或者吃不熟的芋头会出现食物中毒的情况，一般会出现口舌发麻，刺激喉咙，腹泻，肠胃积滞
2、芋头性微寒 ， 如果有伤寒症，伤风感冒的人应该少吃，否则加重体内寒气湿气，对健康更加不利 。
3、多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头 。有过敏体质，比如湿疹、荨麻疹 。湿气重、过敏性鼻炎等人，尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机 。
参考资料来源：人民网-芋头可以多吃吗 吃芋头注意事项要知道
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5、芋头表面发绿的能吃吗 芋头发芽了还能吃吗1芋头表面发绿的能吃吗
芋艿皮发青了最好不要吃，青色部分可能含有毒素，芋艿类似于马铃薯之类的食物，青色部分千万不要食用 。
正常成色的芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。可以适量熟食 ， 多食有滞气之弊，生食有微毒 。
2芋头发芽了还能吃吗
可以 。
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆 ， 不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品 。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，却并不会对人体健康造成危害 。
3如何挑选好的芋头观察外表
一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸 ， 看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
检查新鲜度
因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
检查大小
芋艿头的体型一般都是越大越好 ， 它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
检查根须部位
一般而言 ， 芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触 ， 如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉 ， 那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
检查横切面纹理
一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之 ， 空白之处越多，则肉质越差 。
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