2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法 。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用 。
参考资料来源：人民网-酱油的种类和食用须知
参考资料来源：百度百科-酱油
酱油是有保质期的，过久存放会过期变质的 。
据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象 。食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油 。
怎样辨别酱油是否过期？
外观鉴别：看到酱油上面漂浮有白色的物质 ， 或者闻味有异于酱油的味道，那就是变质了 。
酱油会过期 ，过了保质期就是过期 。
酱油是发酵而成,它本身就有好多细菌,当然,是有益菌 。酱油的保质期本来就是个硬性的规定,全国统一的 。
过了保质期，会霉变，所以不宜再食用 。
酱油是有保质期的过久存放就会变质，没有打开的酱油可以保存两年 ， 打开后的酱油要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存，放冰箱保鲜半年左右是可以 。
酱油当然会过期
主要的外观症状是发花长白粘稠度很高
如果是正常的保存可为2年
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