1、洋姜春天挖出来能吃吗洋姜春天挖出来还能吃 。
鬼子姜又名洋姜，植物学上称之为菊芋 ， 是一种多年宿根性草本植物 。高1-3米 ， 有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛 。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立 ， 有分枝，被白色短糙毛或刚毛 。叶通常对生，有叶柄 ， 但上部叶互生下部叶卵圆形或卵状椭圆形 。
洋姜生长在地下、无污染、无农药是餐桌上常见的食物，鬼子姜一般做法是腌咸菜，炒回锅肉的时候放洋姜可以解腻，非常下饭 。春天挖姜不如秋天好，应该现吃现挖 。立春后挖出来的洋姜一般会带有姜芽 ， 但是这种姜芽没有任何问题，是可以正常食用的 。
防止洋姜发芽的方法
1、腌制保存
洋姜腌制之后，其活性已经失去了，不会在发出新芽，并且腌菜中盐含量比价高，细菌不易滋生，可以长时间保存 。
2、晒干保存
洋姜因为淀粉含量很高，是可以晒干保存的，食用之前稍微泡一下水就可以吃了，这样保存的洋姜，含水量低也不会发芽 。
3、冷冻保存
洋姜芽在0到6摄氏度的环境中都有活性 ， 高于8度就会发出新芽，因此低温环境下洋姜也有可能发芽，想要完全抑制发芽，建议将洋姜放在冷藏室里面 ， 可以完全避免洋姜发芽 。
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2、鬼子姜的种植时,象土豆一样挖芽吗?鬼子姜，的学名叫做菊芋，是多年生植物 ， 跨境可以使用，虽然和土豆的跨境相似 ， 但是这种子种植时如意土豆一样挖芽栽植，而是之用一整块的鬼子姜做种子来种植，现将鬼子姜的种植方法介绍如下：
1.地块选择 。洋姜对于土壤没有严格要求，不能在酸性土壤种植，在沼泽地和盐碱地生长不良 ， 以土层深厚的砂质壤土产量最高 。洋姜耐阴，可以在树荫下和比较凉爽的地方栽培 ， 一般为零星栽培 。
2.播种期选择 。洋姜可以在-25-30℃的冻土层越冬，幼苗能耐1-2℃的低温 ， 所以，一般在秋末和早春进行播种 。洋姜以块茎进行繁殖 ， 每年都会产生大量的大小不等的块茎 ， 大的块茎用于商品，小的就作为种子 ， 一般选用20-25克的块茎作为种子 。已经种植过洋姜的地块，会残留大量的小块茎，不需要播种就能保证第二年的全苗，但也需要进行间苗，确保合理的密度 。
3.播种方法 。每亩施入2000公斤以上的腐熟农家肥和30-40公斤三元复合肥，深翻后进行整地，再穴栽或者条播洋姜块茎 ， 株行距保持在30-50厘米之间，播种深度约10厘米，湿度较低的时候需要浇水，有利于保证全苗 。
4.田间管理 。洋姜在2-6℃开始萌芽 ， 8-10℃开始出苗，温度在15-25℃的时候进入块茎快速膨大期，霜降以后地上部分枯死，就进入休眠期 ， 在这个时候就可以采挖了 。齐苗以后开始浇水，结合浇水追施一次氮肥，在现蕾期追施一次氮肥和钾肥，并及时断顶，有助于块茎膨大 。生育期保持见干见湿的土壤湿度，在不过分干旱的情况下不需要浇水 。在块茎快速膨大期浇水，可以明显提高产量 。出苗后及时拔除杂草 ， 进行中耕培土，减少养分浪费 。洋姜的病虫害极少 ， 如果出现蚜虫，可以用烟杆水、尿素洗衣粉水等自制农药喷施叶片就可以控制危害，增加田间湿度可以减少蚜虫危害 。洋姜的收获期在秋末至土壤解冻以前，温度超过2℃就会发芽，影响产量和质量 。可以随采随用，也可以一次性采收以后进行贮藏 。洋姜在休眠期不怕冷，只需要挖一个坑埋进去，上面覆一层土 ， 浇一点水就可以了 。
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