生鲜食物中使用火碱对人体的伤害：摄入食物如果是食用级的烧碱，对人体的伤害要看摄入的量，量小基本是没有什么危害的 ， 量大一样会灼伤消化道、损伤消化道黏膜;如果是工业烧碱对人体就更有危害，因为里面含有重金属 。
这些生鲜的食品中是不是含有烧碱直接检测氢氧化钠就这可以抽检到，工业火碱没有标准的方法 ， 但是可以查到GB5175-2008《食品添加剂 氢氧化钠》对食品添加剂氢氧化钠却有严格的规定，对其含有的杂质、重金属都有严格的限量要求，也就是说要想知道是不是工业级的还是食用级的可以按照国家检测标准抽查其中的重金属的含量，用此指标来判定该食品是否符合相应卫生标准要求 。
现实生活中对于买菜的老百姓这些检测都很难实现，其实也可以用简单的方法判定里面是不是含有碱 ， 只要判断出里面含有碱性物质消费这就要小心，是买还是不买，还是买回去后要特殊的清洗 。
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5、烧碱能疏通下水道吗将烧碱加入到水槽下水道内 。
原理：烧碱遇热水溶解 ， 与下水道的内壁油脂发生化学反应溶解掉这些油脂 。
用烧碱疏通下水道主要是厨房的水槽下面的下水管，因为内壁被油脂给堵塞了，需要清理烧碱这些化学品清理 ， 其他地方烧碱的作用不大 。烧碱这东西是碱性化学品，对皮肤有腐蚀性，所以一定要戴手套操作 。
使用的烧碱一般是去买工业的烧碱，当然了自家的食用碱也是可以的，不过效果没有工业级的烧碱效果好 。
可以 。因为烧碱有很强的腐蚀性，所以倒在下水道里面能腐蚀掉残渣 。就能通开下水道 。准备适量的烧碱，放在盆中，加一些热水，热水的温度大概在60度左右 ， 等烧碱与水充分的融合后，就可以慢慢倒入在下水道中，等20分钟即可 。
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