寿司的’米饭可以隔夜吗3
寿司饭怎么保存
寿司，大家都知道这个食物源自日本 ， 但是因为国际间的交流日益亲密 ， 所以现在国内的好多地方都有寿司卖 ， 具体味道正不正宗就有待考察了 。其实寿司说白了就是一些米饭再加上作料和一些配菜，虽然说起来好像很简单，但是真正要想把寿司做的好吃也是一件不容易的事情 。
大多数时候人们会选择去一些知名的寿司店买寿司来品尝 ， 但是很多人却不会留心寿司的做法 。如果学会了寿司的做法 ， 自己在家中就可以制作了 。在制作寿司的时候，经常会出现一个问题，那就是关于寿司饭的保存，下面就来详细说明下 。
寿司是日本传统美食之一 ， 主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块 ， 再加上鱼肉 ， 海鲜 ， 蔬菜或鸡蛋等作配料 ， 其味道鲜美，很受日本民众的喜爱 。
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好 ， 有嚼头，且具有较大的黏性 。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等 。
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1、米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可 。另外 ， 若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米 。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用 。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味 。
3、醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成 。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀 。
上面介绍的是寿司的基本做法，但是说到寿司饭的保存方法，相信很多人都是不知道的 。其实在我们做寿司的时候，如果发现做寿司的饭有多余的时候，可以把余饭放进自家的保温箱中就可以了 。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了 。
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2、隔夜寿司能吃吗建议不要吃了 。
常温状态下的寿司隔夜建议不要吃了，寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃 。
如果寿司吃不完的话，放置在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的 。如果估计第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，这样口感和营养价值能得到较好的保留 。
扩展资料：
寿司怎么保存?
如果估计第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，这样口感和营养价值能得到较好的保留 。如果剩的比较多，则建议放冰冻柜保存 。保存寿司的时候，建议遵循以下几个原则 。
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