文章插图
1、自制毛豆做法一
(1)毛豆约500克 , 葱姜适量 , 八角适量 , 香叶适量 , 干辣椒适量 , 桂皮适量 。
(2)将毛豆剪去两头 , 洗净后控干水分装入锅中 , 放入适量的葱姜 , 八角 , 香叶 , 干辣椒 , 桂皮 。
(3)再放入盐 , 鸡粉 , 五香粉 , 花椒粒调味 , 加入没过食材的清水 , 放入少许食用油固色 。
(4)大火烧开后转中火煮八分钟 , 最后即可开吃啦 , 喜欢更入味的话 , 可以多泡一会儿 。
2、自制毛豆做法二
(1)毛豆500克 , 干辣椒7个 , 香叶8片 , 八角6个 , 花椒适量 , 盐适量 , 冰块适量 。
(2)500克毛豆洗净去角 。
(3)热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐 , 最后加入毛豆一起煮开 。用冰水冷却毛豆 。
(4)将毛豆浸泡在冷却的卤水里 , 存放冰箱一夜即可 。
3、毛豆做法三
(1)毛豆500克 , 辅料 , 花椒20粒 , 八角3个 , 香叶3片 , 盐适量 , 糟卤400克 。
(2)把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质 , 然后放在清水中泡一下 。
(3)锅中加入适量的清水 , 放入八角 , 花椒 , 香叶 。等水煮开后加入适量的盐 , 搅拌均匀 , 让盐融化 。
(4)水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中 。大火煮开后转中小火煮12分钟左右 , 煮的过程中不要盖锅盖 , 这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄 。
【自制毛豆做法大全家常怎样做自制毛豆】(5)煮好后将毛豆捞出过凉 , 再放入锅中加入糟卤 , 浸泡4小时就可以吃了 , 也可以放冰箱过夜再吃 。
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