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一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分 ， 所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色 。
二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味 。
三是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多 。
四是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化 ， 而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
参考资料：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜
一般结晶越多蜂蜜越好
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5、如何辨别蜂蜜的真假最简单的方法 怎么判断蜂蜜真假1、看其颜色，蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮 ， 呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳 ， 一般呈浅黄或深黄色 。
另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的 。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富 ， 但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜 。
2、闻其气味，真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久 ， 开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致 ， 有无异昧 。
3、结晶鉴别，假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜结晶较为松软 ， 放在手指上能很容易捻化，有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
【结晶蜂蜜怎么辨别真假,蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜？】 4、含水鉴别，蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多 。
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