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4、胶原蛋白 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质 。胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中，如猪皮、牛蹄筋、鸡皮、鱼皮等 。
胶原蛋白的介绍
胶原蛋白（Collagen）是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色，是人体内含量最丰富的蛋白质 ， 占全身总蛋白质的30%以上 。胶原蛋白是生物科技产业最具关键性的原材料之一 ， 也是需求量十分庞大的最佳生医材料 。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等 。
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【什么是胶原蛋白食物,含胶原蛋白的食物】虫草花猪蹄汤莲藕焖猪手胶原蛋白的来源
胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中，比如牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨 。多吃这类食物可以在一定程度上补充胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收 ， 而且这类食物大多脂肪含量较高 。
胶原蛋白的营养价值
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸 。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分 。
胶原蛋白的功效与作用
1、可以预防心血管病 。
研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素 ， 从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品 。此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处 。铝对人体有害 ， 研究表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效 ， 它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利 。
2、可以作为一种补钙食品 。
胶原蛋白的特征氨基酸——羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体 。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量 ， 胶原蛋白可成制成补钙的保健食品 。
3、可以为特殊人群使用 。
妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需 ， 使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适 。
胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用 。胶原蛋白在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用 ， 可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合 。
4、提高身体免疫机能
胶原蛋白是身体免疫作用中负责重要功能的阿米巴细胞清扫异物的感知器 ， 因此对预防疾病很有帮助 。可提高免疫机能、抑制癌细胞、活化细胞机能、活化筋骨、治疗关节炎及酸痛 。
5、防止皮肤老化、去皱纹 。
随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失 ， 从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷 ， 肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象 。胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞生长 ， 加强皮肤细胞的贮水功能，增强人体组织和皮肤的弹性和韧性，预防皱纹产生，延缓皮肤老化 。
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