我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行 。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶 ， 杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒 。”传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿 。秋天菊花盛开，边赏菊边饮菊花酒的雅兴起源于晋朝诗人陶渊明 。
据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒 。云令人长寿” 。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节 ， 更要饮菊花酒 。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒 ， 祸可消” 。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始 。
《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸 ， 食莲耳，饮菊花酒，令长寿 。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳 。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药 。
《续齐谐记》说，东汉桓景随费长房学道多年 。有一天 ， 费长房告诉桓景，九月九日这一天，你家中会有大灾难，你快速赶回家里，让全家人各做一个装茱萸的绰袋系在手臂上，登高饮菊花酒，可以消灾避难 。桓景依其言，全家人得以免于疫 。这个近乎神话的故事 ， 反映了人们希望避瘟疫，求健康的殷切愿望，同时也说明了菊花酒在古人心中的地位 。
至于饮菊花酒的习俗也与养生有关 。菊是应时花草，在“霜降之时，唯此草盛茂” 。从中药理论来说，菊花的性味与归经应属“甘、苦、微寒，归肺、肝经”，其功能与主治为散风清热、平肝明目，治疗风热感冒、目赤肿痛、眼目昏花等 。
李时珍指出：菊花酒具有治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病、疏风除热、养肝明目、消炎解毒的功效 ， 具有较高的药用价值 。
由于菊花酒的缘故 ， 重阳又成了祭祀酒业神的酒神节 。如《山东民俗·重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康 。在贵州仁怀县茅台镇 ， 每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳 ， 阳气旺盛才酿得出好酒 。每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利（见《中国民俗采英录》） 。在湖南宁远，每于九月九日“竞造酒，日重阳酒” 。这些风俗说明，重阳与酒的关系极深 。
重阳节喝菊花酒，有什么功效？
菊花为菊科多年生草本植物，味甘苦 ， 性微寒，含有挥发油、菊甙、黄酮类及氨基酸、等物质，素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉 。菊花酒有明目、清热解毒、降血压、补肝气、延缓衰老等功效 。
古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的 。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶 ， 掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用 。传说喝了这种酒，可以延年益寿 。
从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压 ， 有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙 。
泡制菊花酒，简单易行 ， 人人可做 。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、当归500克、生地黄1000克加水适量煎汁，用纱布过滤后待用 。用糯米0克，淘洗后加清水适量煎至半熟 ， 沥干 。与菊花药汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中 ， 包好发酵，直发到有甜味时即成 。宋代的大诗人陆游有一次生病卧床 ， 饮了几杯菊花酒，立刻来了精神，可谓“酒到病除”，于是忍不住诗兴大发一番：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊 。我病得霜?。?每却童子服 。岂与菊同性 ， 故能老不枯 。”
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