2、【看等级】
面粉会根据品质分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通粉）以及次粉（饲料粉） 。
通常情况下，特制一等粉杂质少 ， 价格贵，做出来的面食比较光滑细腻，适合做高档面食，特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但口感却不差 ， 适合做面条、饺子皮等 。
而标准粉就是人们常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精细度不如前两种面粉 ， 但好在价格便宜，口感适中能满足人们日常所需，次粉是加工最粗糙的面粉了，营养、筋性以及价格都偏低，市场比较少见 。
3、【看面粉类型】
虽同为面粉 ， 但根据不同的用途，面粉又可分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉，而这些不同类型的面粉最本质的区别就在于蛋白质的含量，蛋白质越高筋性也就越大 。所以在购买面粉时，要根据用途来购买 。
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3、怎么挑选面粉呢?通过手感、颜色以及面粉的气味很难去判断面粉的好坏，再加上市面上大多都是成袋的包装，无法打开挑?。栽诠郝蛎娣凼? ，我们要学会看包装带上的2个“指标”，它们相当于面粉的“身份证”，看懂这些，次次都能买到合适的面粉，存储在家吃的香 。

买面粉时，先看包装袋上2个“指标”
1、看包装上面粉的类别
根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋度不同适合做的美食也不同，我们购买时 ， 要根据需求来购买合适的面粉，下面给大家介绍这三种面粉的区别和用途 。
高筋面粉

高筋面粉由于蛋白质含量较高，一般在13.5%左右，蛋白质含量高筋度也会相对较高，因此又称为“强筋粉” ， 但价格相对也较贵一些 。由于蛋白质含量较高，吸水性和延展性也比较高 。高筋面粉适合做一些有嚼劲、有韧性的食物，如面包、面条、饺子皮等 。
中筋面粉

中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉 。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合制作多种美食，像包子、馒头、面条等 。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右 。
低筋面粉

低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合制作一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等 。很多朋友在家制作糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了 。
工具/原料
原料：面粉一袋 。
方法/步骤
1、看面粉的颜色 。
首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白 ， 说明加工的越细，面粉越精 ， 面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高 。
2、试面粉的手感 。
正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般 。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感 ， 而且有结块的现象 。
3、闻面粉的气味 。
一般来说，新鲜的面粉有一种特殊的麦香 ， 这股味道比较淡，而且清新 。如果是不好的面粉 ， 比如腐败发霉的，就会一股浊气 ， 这就代表面粉变质了 。
4、看面粉的外包装 。
面粉的外包装上一般都写着生产日期，生产地址等相关内容 ， 如果过期，或是根本没有这些信息的，就不要买，容易买到低质量的面粉 。
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