2、雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸 ， 口感较嫩 ， 营养价值较高 。
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5、雪花牛肉是牛的哪个部位牛肉雪花在牛不同的部位均有 。
雪花牛肉是指含有大量肌内脂肪的牛肉 ， 这类牛肉脂肪沉积到肌肉纤维之间 ， 形成了明显的红、白相间，状似大理石的花纹 。含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少 。
雪花牛肉源于日本和牛 ， 中国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌 ， 如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌 。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源 。与法国的利木赞牛取得受精胚胎 ， 再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成 。
雪花牛肉简介
国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分 。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了 。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉 ， 价格较贵 。
脂肪沉积的条件好 ， 是雪花肉牛品种选择的一大要求 。在喂养方面，母牛正常喂养就行 。到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了 。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好 ， 最需要注意的就是要让小牛多吃 。
一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱 。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大 。
把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大 。把胃撑大，骨骼自然也会撑大 。再通过骨骼发育，促进肉的发育 。在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育 。雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉 。
【顶级雪花牛肉在什么位置,雪花是牛的哪个部位肉 雪花牛肉在牛的什么位置】以上内容参考：百度百科—雪花牛肉
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