1、粉条是历史悠久的一种加工食品,怎样区分真假粉条?其实真正的成品红薯粉条并不是大家市面上常见的黑色的那种，真正的纯红薯粉条是颜色呈棕黄色或淡黄色的颜色，外观完全不会很黑，外观比较黑的红薯粉条都是加了色素故意调出来的用手折 ， 一般真的粉条很脆，一折就断了，而假的粉条是很难折断的，像塑料一样有韧性，这也是最快捷的辨别粉条真假的方法是色泽鉴别法 。对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察 。良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽 。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色 ， 微有光泽 。
首先观察它的颜色和粗细 ， 优质的粉条颜色都会比较深，而且粗细均匀 。由于制作的时不能保证红薯研磨的很细很细，所以在做粉条的时候，有些粉条上也会出现一些这些白色的小疙瘩 ， 有些是真粉丝但又不能搬断 ， 这个粉丝就是受潮了，很快就要发霉了，因为淀粉受潮就会搬不断而且会发霉 ， 这样的粉条更不能买 。总之真粉条和好粉条都是可以一下就搬断，
假粉条可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等 。明矾的化学成分以硫酸铝钾为主，含有较多的铝离子，对身体健康的危害极大 。如果人体过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，买粉条时可以折一小段在嘴里稍微嚼一下 ， 如果吃起来有薯粉的味道，可以初步判断粉条是用真的薯粉为原料 。若假的粉丝没有相应薯粉的香味，是其他原料的味道 。
纯粉条有光泽半透明，假粉条不透明没有光泽 。纯粉条煮时不易煮烂，口感爽滑劲道 。假粉条没有这种特点 。纯粉条晒干后比较脆，一折就断 。假粉条不容易折断 。
1、看颜色和光泽
好的粉条是半透明而且有光泽的 ， 但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色 。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条 。
2、用水煮：
纯红薯粉条煮后晶莹剔透 ， 有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性 。
3、看柔韧性
一般用手折一下 ， 好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断 。
在购买粉条的时候，要观察它的颜色和粗细 。一般来说优质的粉条颜色都会比较深，而且粗细均匀，并且在粉条上偶尔还会出现一些白色的小疙瘩 ， 这是因为红薯在磨粉的时候，总会磨的不是太细而留下一些小颗粒，所以在出粉条的时候，有些粉条上也会出现一些这些白色的小疙瘩 。但是劣质的粉条颜色就会比较浅，而且是透明发亮的 ， 这是因为这种粉条添加了很多的化学成分 。所以在选择粉条的时候，一定要仔细观察颜色和粗细 。
1、脆：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断 ， 而且不易返潮 。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断 。粉条吃到最后总有碎渣的 。2、耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到 。3、味道：纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，假的则有一股塑料味 。
通过这个粉条的颜色，其实你就能看出来 ， 再有这个粉条的这个一些味道也能够仔细的闻出来，所以你要仔细的观察才能知道 。
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