白砂糖：简称砂糖 ， 它的颜色洁白 ， 颗粒如沙，一颗颗粒粒分明，像沙子倒出来一样有沙沙的声音 。
一、原料不同
【绵白糖是什么糖,白砂糖和绵白糖的区别是什么？】绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗 ， 主产地是南方 。
二、口味不同
说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖 。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖 。
三、外观不同
说到外观，我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过，绵白糖颗粒?。?洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明 ， 像沙子倒出来有沙沙的响声 。
四、用途不同
绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖；另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖 。因为白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖 。
文章插图
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4、绵白糖和细砂糖的区别市场上供应的绵白糖与白砂糖 ， 均属蔗糖类的糖，但绵白糖白砂糖甜 。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖 ， 其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化 ， 在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖
) 。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖 。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上 。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖 。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小 ， 含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心 ， 因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装 。
冰糖
??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管 ， 冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等 。
如果做馅,绵的好,如果做甜品,砂糖好.
为什么绵白糖比白砂糖甜？
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖 。它质地绵软、细腻 ， 结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆 。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高 。
那么，吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化 ， 在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小 。另外 ， 又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆 。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因 。
但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些 。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃 。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等 。
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