糖应该是我们平时都吃的比较多的吧 ，
而且糖的用途很多，在制作很多东西的时候都会用到糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖 ， 尤其是糖粉和细砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别 。
糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10%
左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用 。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发 。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用 。
细砂糖也叫幼砂糖 。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖 ， 区别就在颗粒大小不同这点 。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍 。砂糖的话，颗粒太大 ， 经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢 ， 不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点 。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖 。
绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了 ， 外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意 。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解喽 ， 转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些 。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的 。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜 。做烘焙没有细砂糖的时候 ， 可以用绵白糖来暂代替，但是不要用砂糖代替 。效果不如用细砂糖或糖粉 。
现在大家应该了解了糖粉和细砂糖的区别了吧，他们各自有不同的用途 ， 一般在做饼干的时候都会用到糖粉，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖 ， 平时生活中没有那么的讲究，如果说是做饼干，蛋糕的时候就要用规定的糖 。
白砂糖和绵白糖的区别
文章插图
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5、冰糖与白砂糖的区别,绵白糖是什么糖1.原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方 。
2. 甜度不同绵白糖比白砂糖甜 。
3.因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆 ， 白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖 。
4.绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少 ， 在口中融化也较慢 ， 不像绵白糖立即反应出高甜度 。
5. 外观不同绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮 。
6.白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音 。
7. 用途不同绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中 ， 一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆 ， 因此也可做饼干外层的糖 。
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