9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放 。
葡萄酒酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病 。
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质、铝制工具，会带来铁、铜等金属破败?。?br />3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸、涩、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器 ， 有利于有益物质充分溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌 ， 导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜 。
你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎 。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口
葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏 。
葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月 。
酿葡萄酒的步骤如下：
1、采摘葡萄后 ， 葡萄被压碎以释放汁液中的糖分 。当酵母与葡萄汁中的糖接触时 ， 葡萄汁自然发酵 ， 葡萄汁中的糖分就会转化成酒精 。
2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵 。白葡萄酒是用白葡萄制成的 ， 或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉 。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色 。
3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取 。最后，酒被装瓶 。
文章插图
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5、如何正确自酿葡萄酒自己在家酿葡萄酒的方法如下：
主料：葡萄10斤、白糖半斤 。
步骤：
1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可 ， 不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活 。
2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干 。
3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间） 。
4、加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了） 。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离 ， 把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来 ， 即达到止发酵点 。但如果加糖过多 ， 7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液 。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封 。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵 ， 而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险 。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖 。
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