3.清肠排毒
苦荞麦膳食纤维含量达1.6% 。膳食纤维是一种特殊的营养素 。其本质是碳水化合物中的一种多糖物质，不能被人类消化酶分解 。它能刺激肠蠕动 ， 促进粪便排泄，防止便秘、直肠癌、痔疮，是人类消化系统的清道夫 。
4.强健心肌
苦荞麦中的镁含量非常高，是小麦粉的11倍多 。镁对心肌活动有良好的调节作用，可减缓心律和心脏兴奋传导，增加心肌血供，有利于心脏放松和休息 。
苦荞麦适合哪些人吃
1.老年人：苦荞茶含有生物类黄酮，可保护血管，促进微循环，抗血栓形成，预防心脑血管疾?。幻?00克苦荞麦含有43微克硒，这是抗癌之王 。硒是迄今发现的最重要的抗衰老元素 。因此，在日常生活中，老年人可以经常服用一些苦荞茶进行保健 。
2.年轻人：自由基对DNA、脂质和蛋白质等生物大分子造成氧化损伤，导致细胞损伤、衰老和功能障碍 。这是人类衰老的主要原因 。苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C和维生素E，可有效消除体内自由基 ， 延缓衰老 。特别是对于工作的年轻人来说，经常喝一些苦荞茶是非常健康的 。
3.儿童：适量服用苦荞麦对儿童也有帮助 。苦荞的营养成分比例被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，被誉为“谷物之王” 。长期消费可以增强免疫力，提高智力，促进生长发育 。
4.孕妇：孕妇可经常服用一些苦荞来补充微量元素，特别是2,4-二羟基顺式肉桂酸，以解毒美白，预防雀斑和老年斑 。
5.高血压、高血糖和高脂血症患者：富含生物类黄酮、亚油酸和铬 。苦荞黄酮不仅能有效促进血液循环 ， 祛瘀，抗栓塞，降低血脂、血压、胆固醇和血糖，从而净化血液成分，还能改善微循环，降低毛细血管脆性，降低其通透性，修复受损血管壁 。苦荞麦被现代人称为“三降丸” 。
6.糖尿病患者：苦荞麦中含有的生物类黄酮和硒可清除体内自由基，修复受损胰岛β细胞，增强细胞和组织的自我修复能力，提高细胞和组织对胰岛素的敏感性 。从而实现糖尿病的双向调节，即降低高血糖 ， 增加低血糖，保持正常血糖不变 。正是天然植物胰岛素，才能真正实现糖尿病及其并发症的绿色安全防控 。
7.习惯性便秘：含有大量膳食纤维，具有清火、润肠、缓解便秘的作用 。它也被民间称为“净肠草” 。
文章插图
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4、苦荞米怎么吃呀?苦荞米吃法:
1、苦荞米可以混在大米里煮粥，也可以在煮饭的时候加入，这样米饭会变的很香 。建议先浸泡3小时，这样荞麦会比较容易熟 。
2、荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味 。
苦荞米药用价值：
苦荞是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品 。我国古籍中关于苦荞麦防病治病的记载 。《齐民要术》 有“头风畏冷者, 以面汤和粉为饼,更令罨出汗, 虽数十年亦愈” 。《图经本草》有“实肠胃, 益气力”的记载 。《本草纲木》 有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述 。记载苦荞麦性味苦、平、寒, 有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用 。《植物名实图考》 称荞麦“性能消积, 俗呼净肠草” 。苦荞能降血压、降血糖、降血脂, 改善微循环等作用, 又称“三降”食品 。
哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明, 主食荞麦地区的人群, 其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群 。其中, 主食荞麦的居民高血糖水平 ( 即高于正常值的血糖水平) 的检出率为1.6%; 而非主食荞麦的人群, 高血糖的检出率为7.33%, 后者高于前者近 4 倍 。主食荞麦和不食用荞麦 地 区 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 约 1 倍 , 前 者 为1.88%, 后者为 3.84% 。这一结论提示, 荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上 。
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