2、看颜色：新鲜质量好的赤小豆一般色泽赤红、颜色有光泽，如果是陈年赤小豆，它的红色会不鲜艳 ， 就像褪了色一样 。
【赤小豆和红小豆的区别,红小豆和赤小豆的区别】3、闻气味：用手指轻揉赤小豆后，放在掌心闻一下气味 。一般来说优质赤小豆的气味正常，无发霉陈味或硫熏味 。
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