“元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿； 风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元 。”可见从古至今，元宵节吃汤圆是很必备的食物了 。汤圆也是很有历史的食物了，那么你对汤圆的由来又多少了解呢？本期饮食文化为你解析 。
正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久 。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品 。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意 。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆 。同时，还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥 。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品 。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤” 。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵 。也有人美其名为“油画明珠” 。
元宵唐朝的元宵节食是面蚕 。王仁裕（八八○—九五六）的《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰” 。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉 。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也” 。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了 。
至少到了明朝，人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子 。刘若愚（生于一五四一）的《酌中志》记载了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也” 。
【节日美食：汤圆的由来】清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味 。马思远则是当时北京城内制元宵的高手 。他制作的滴粉元宵远近驰名 。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘 。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵” 。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵 。
近千年来，元宵的制作日见精致 。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面 。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有 。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等 。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵 。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思 。
制作的方法也南北各异 。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团 。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等 。不论有无馅料，都同样的美味可口 。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋 。
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